Carnia Alto But Stravecchio 340 g

4.9 / 5 La Casearia Carpenedo

Frioul-Vénétie julienne

€ 7,96 Pour 1/16 di forma, 340g ca. 4.9 / 5

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Disponibilité : Entrante
Allergènes : Latte

Carnia Alto But Stravecchio 340 g

Le Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo est un fromage qui représente le lien indissoluble entre Antonio Carpenedo et le Frioul-Vénétie-Julienne, région d'origine de ce magnifique fromage au lait cru, choisi et sélectionné depuis plus de 30 ans.

Le Carnia Alto But Stravecchio n'est autre que la version du fromage la plus affinée : la tome de lait cru de vache, en effet, est mise à affinage pendant un minimum de 16 mois.

LES ORIGINES DU FROMAGE ALTO BUT

Le nom provient de la Vallée But, où les rythmes de production sont ceux de la nature. Ce magnifique fromage provient du lait produit par les vaches de la race pie mélangée. La fabrication est transmise depuis plus de 100 ans par les vieilles laiteries des villages de la Vallée But. Une production locale, qu'Antonio Carpenedo a voulu diffuser dans toute l'Italie et dans le monde, recevant de plus en plus d'approbations. Encore une fois, Antonio a déniché une rarité à faire déguster.

Carnia Alto But Stravecchio 340 g: Utilisation en cuisine

Le Carnia Alto But Stravecchio de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page en forme de seizième d'environ 340 grammes) est un fromage vraiment bon et authentique. Des mots souvent utilisés, mais l'Alto But est vraiment une rare expression du territoire et de la tradition, avec des saveurs délicates et marquées selon l'affinage, mais caractéristiques des pâturages de montagne. Saveur marquée et piquante, c'est un fromage excellent dans un plateau de fromages, à côté de sauces piquantes ou de fruits des bois. En accord, nous préférons un Rosso Colli di Conigliano.

DÉGUSTATION

Le jaune paille prédomine dans la croûte, une teinte très intense. La présence d'yeux de perdrix dans la pâte est presque inexistante. La consistance de la pâte est dure et friable. Un arôme inconfondable de haute montagne. Le fourrage de haute altitude prévaut, témoignant de la qualité du lait.