Le fromage Dolomitico affiné à la bière double malt de La Casearia Carpenedo porte avec lui une histoire d'amitié et de talent. C'était l'été 1997. Lors d'une promenade dans les Dolomites, Antonio Carpenedo rencontra par hasard un maître brasseur capable de susciter sa curiosité. Il l'approche avec passion d'un monde en grande partie inconnu pour lui, la bière. Une bière faite avec passion, mariant des produits locaux comme l'orge et l'eau de montagne.
Un produit créé avec le rythme de la nature et avec la patience de ceux qui savent attendre le bon moment. C'est ici qu'Antonio se reconnaît et décide de transmettre à son fromage la saveur de cette bière dolomitique.
Le Dolomitico : affiné avec soin et passion, transformé avec cette bière unique, protagoniste d'une rencontre fortuite, étincelle de créativité. Un fromage bleu fait avec lait de vache pasteurisé et affiné pendant au moins 50 jours. Un fromage qui a le goût de la ferme et du malt dans un charme agréable offert par le bleu.
Lait de vache pasteurisé, sel, présure, bière (eau, malt d'orge, maïs, houblon) (min. 0,1%) et malt d'orge (min. 0,1%) en croûte (contient GLUTEN).
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit:
Valeur énergétique: 387Kcal/1604kJ
Graisses: 32,5g dont acides gras saturés: 22,3g
Glucides: 0,44g dont sucres: 0g
Protéines: 23,2g
Sel: 1,6g
Le fromage Dolomitique affiné à la bière double malt de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en demi-forme) est un fromage facile à déguster du bout des doigts, parfait mariage de douceur et de densité. Le conseil est de déguster le Dolomitique en entrée avec des charcuteries de porc et de la bière lager, en fondue avec des légumes, avec du vin blanc savoureux ou du champagne sec. Sur une pizza ou des salades très fraîches avec des fruits secs, des agrumes et de la pomme verte.
De proportions cylindriques, il se présente uniformément ambré en croûte avec des veinures nettement plus sombres. Au découpage, il se présente de couleur lait et finement persillé avec une prévalence verticale des moisissures. Extrêmement agréable au toucher, tant pour sa taille que pour sa consistance qui se situe entre le semi-dur et le mou. Au nez, il surprend par son odeur de stable qui se mélange finement avec le malt nettement présent en croûte et parfaitement équilibré en pâte, où les fermentations confèrent un caractère distinctif de senteur d’orge.
De proportions cylindriques, il se présente uniformément ambré en croûte avec des veines nettement plus sombres. À la coupe, il se montre de couleur lait et finement persillé avec une prédominance verticale des moisissures. Étonnamment agréable au toucher, tant pour la taille que pour la consistance qui se situe entre le semi-dur et le mou. Au nez, il surprend par son odeur de ferraille qui se mélange finement avec le malt nettement prononcé en croûte et parfaitement équilibré dans la pâte, où les fermentations confèrent une caractéristique note d’orge.
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Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
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Dolomite vieillie avec de la bière Double Malt Demi-forme
Vénétie
