Le Amarone della Valpolicella Classico DOCG Campo di Villa de la Cantina Nepos Villae est le cru emblématique de l'entreprise. Le champ de raisin qui se trouve entre les marnes de l'ancienne contrée de Villa est la vigne maîtresse d'où tout a commencé et où tout continue, un vignoble ancien qui observe de haut la Vallée de Negrar. Campo di Villa est un coffre de valeurs et d'affection.
Zone de production. Valle di Negrar, Valpolicella classique.
Cépages. Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella.
Vendanges. À la main avec placement des raisins dans des caisses durant la première semaine d'octobre. Une partie des raisins a été soumise à un appassimento pendant une période de 4 mois jusqu'à fin janvier.
Pressurage. En février, les raisins sont retirés des caisses d'appassimento, les grappes sont triées puis subissent une pressurage doux.
Fermentation. Vinification en acier à température contrôlée et contact ultérieur avec les peaux pendant environ 40 jours avec des remontages manuels.
Élevage. Après la vinification en rouge, le vin est élevé dans de grands fûts de chêne français d'Allier et de Troncais pendant 24 mois. Par la suite, le vin est laissé à vieillir en bouteille pendant environ 8 mois avant d'être mis sur le marché.
Taux d'alcool: 16%
Ingredienti: uve Corvina gentile, uve Corvina grossa, uve Rondinella.
Allergeni: solfiti
Le Amarone della Valpolicella Classico DOCG Campo di Villa de la Cantina Nepos Villae est un gentleman en haut-de-forme et en frac ! Dans sa douceur et l’austérité du fruit, il exprime une grande élégance et une belle complexité.
Il exige des charcuteries grasses épicées et longuement affinées comme un beau Violino di Chiavenna, un jambon de porc noir de la Sila ou un gris du Casentino toscan. Viandes longuement travaillées, braisées de Chianina IGP, gibier, filet de Veau Blanc de l'Apennin central.
Excellent avec de grands fromages longuement affinés de la tradition italienne comme Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio de Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP.
Essayez l'intrigante plaisir de l'accompagner d'une touche de chocolat noir 50% mono-origine sud-américain.
À la fin du repas, rapprochez-le d'un rond Toro Cohiba cubain.
Sa couleur rubis a des reflets rouges intenses. Une belle texture et une impenetrabilité partielle. Au nez, c'est définitivement complexe avec une belle verticalité des arômes. Il exprime toute l’élégance d'un territoire calcaire et marneux, fin et franc. Fruité avec une agréable sensation de cerise noire noyée dans le chocolat. Un boero qui dégage de riches sensations de cacao et de fruits rouges des bois.
Doulcement balsamique avec des nuances de tabac doux et de miel de châtaignier. En bouche, il a une belle fraîcheur et une salinité nette. Il s'ouvre en douceur et propose un tannin rond, enveloppant et séduisant. Fruits et poivre noir avec de délicates sensations de clou de girofle et de cannelle. Finale décidément almondée de longue persistance.
Bouteille à l'horizontale dans un endroit protégé et à température contrôlée. Il se déguste au mieux entre 7 et 12 ans.
Pourquoi leur Amarone naît et grandit comme eux : simple, de qualité !
€ 54,90
Pour 750ml
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Campo di Villa » - Nepos Villae
Vénétie
