Lambrusco Grasparossa de la Tradition Pederzana

Lambrusco Grasparossa de la Tradition Pederzana

Il s'agit d'un vin produit à partir de raisins Grasparossa di Castelvetro en pureté et d'un ancien cep sélectionné.
Les raisins subissent une fermentation avec macération lente et à température contrôlée.

Ensuite, un affinage d'environ six mois en acier. Enfin, la prise de mousse pendant trente jours. 

Température de service : 10 - 12°C 

Alcool : 10,5%

Lambrusco Grasparossa de la Tradition Pederzana: Comment est-il produit

Tenuta Pederzana, Émilie-Romagne

Tout a commencé à Solignano Vecchio, dans la commune de Castelvetro à Modène, dans l'immédiat après-guerre. Franco Simonini, grand viticulteur de Castelvetro, acquiert un nouveau domaine où il décide, avec sa femme Margherita, d'isoler les meilleurs ceps de Lambrusco en collaboration avec l'Université de Bologne. En particulier, il se consacre à la variété autochtone par excellence : le Grasparossa. Il parvient à isoler un clone unique dans le paysage des clones de l'appellation et des années plus tard, son neveu Francesco Gibellini et l'oncle Massimo l'utilisent comme unique clone pour ses grandes expressions de Lambrusco. Cette année, le Lambrusco de la Pederzana a été reconnu par la prestigieuse Guide des Vins d'Italie de l'Espresso, comme le meilleur Lambrusco de tous les temps et a remporté l'Oscar de l'excellence.

INGRÉDIENTS Lambrusco Grasparossa de la Tradition Pederzana

Valeurs nutritionnelles