Safran des Langhe en pistils 0,5 g

4.9 / 5 Safranum

Piémont

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Safran des Langhe en pistils 0,5 g

Le Safran en Pistils de Safranum est une épice choisie de première qualité, récoltée à Monforte d'Alba, au cœur des Langhe, et travaillée entièrement à la main pour respecter sa pureté.

Le safran Safranum est récolté et trié avec un double passage de contrôle afin de sélectionner soigneusement à la fois les pistils et les fleurs ; cela pour satisfaire lors de la transformation même les chefs les plus exigeants.
Séchée pendant longtemps et à basse température pour ne pas favoriser un choc thermique, elle atteint ainsi jusqu'à 3 ans de durée de conservation grâce à une humidité résiduelle très basse.

Safran, les propriétés du roi des épices

Le nom safran dérive du latin safranum qui à son tour dérive de l'arabe za'faran qui signifie jaune or, lumière, sagesse révélée. Le safran, connu surtout pour son utilisation en cuisine, est également une plante médicinale aux mille usages, riche en vitamines B1 et B2. En plus de colorer et de parfumer, il possède des propriétés apaisantes, anti-inflammatoires, antioxydantes, antipyrétiques, anticancéreuses, antispasmodiques, calmantes, renforçantes, aphrodisiaques.
Il fonctionne comme un stimulant digestif, un tonique musculaire et renforce les défenses immunitaires, réduit les coliques rénales et soulage les tensions.

Safran des Langhe en pistils 0,5 g: Utilisation en cuisine

Le crocus sativus en filaments en emballage de 0,5 grammes peut être utilisé pour offrir des colorations intenses et des saveurs très vives à de nombreux plats. En particulier, en plus du mythique risotto à la milanaise, il peut enrichir un plat de scampi crus ou de gambas rouges siciliens marinés avec de l'huile d'olive extra vierge en crudité. Excellent également sur les pâtes ou pour des préparations sucrées. La quantité de safran présente dans ce pot est suffisante, par exemple, pour 6 portions de risotto.

Dégustation

Le safran a un saveur caractéristique qui impressionne agréablement toutes les papilles gustatives, un parfum très intense et un fort pouvoir colorant, qui donne à de nombreux plats une couleur jaune vigoureuse et dorée. Les vins qui se marient aux plats avec du safran doivent être nettement frais, savoureux, blancs, ou même des mousseux.

Emballé dans un verre et avec un étui afin de le protéger de la lumière qui cause une oxydation à long terme.