Safran des Langhe en pistils 0,3 g

4.9 / 5 Safranum

Piémont

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Safran des Langhe en pistils 0,3 g

Le Safran en Pistils de Safranum est une épice choisie de première qualité, récoltée à Monforte d'Alba, au cœur des Langhe, et travaillée entièrement à la main pour en respecter la pureté.

Le safran Safranum est récolté et trié avec un double passage de contrôle afin de sélectionner soigneusement à la fois les pistils et les fleurs ; cela pour satisfaire dans la transformation même les chefs les plus exigeants.
Séchée longtemps et à basse température pour ne pas provoquer de choc thermique, elle atteint ainsi jusqu'à 3 ans de durée de conservation grâce à une humidité résiduelle très basse.

Safran, les propriétés du roi des épices

Le nom safran dérive du latin safranum qui lui-même dérive de l'arabe za'faran qui signifie or jaune, lumière, sagesse révélée. Le safran, connu surtout pour son utilisation en cuisine, est aussi une plante médicinale aux mille usages, riche en vitamines B1 et B2. En plus de colorer et de parfumer, il a des propriétés apaisantes, anti-inflammatoires, antioxydantes, antipyrétiques, anticancéreuses, antispasmodiques, calmantes, revitalisantes, aphrodisiaques.
Il fonctionne comme un stimulant digestif, un tonique musculaire et renforce les défenses immunitaires, réduit les coliques rénales et soulage les tensions.

Safran des Langhe en pistils 0,3 g: Utilisation en cuisine

Le safran en pistils en emballage de 0,3 grammes peut être utilisé pour offrir des colorations intenses et des saveurs très vives à de nombreux plats. En particulier, en plus du mythique risotto à la milanaise, il peut enrichir un plat de langoustines crues ou des crevettes rouges siciliennes marinées à l'huile d'olive extra vierge en crudité. Excellent également sur les pâtes ou pour des préparations sucrées. La quantité de safran présente dans ce pot est suffisante, par exemple, pour 6 portions de risotto.

Dégustation

Le safran a un goût caractéristique qui imprègne romantiquement toutes les papilles gustatives, a un parfum très intense et un fort pouvoir colorant, qui donne à de nombreux plats une couleur jaune vigoureuse et dorée. Les vins qui s'accordent avec les plats au safran doivent être décidément frais, savoureux, blancs, ou même pétillants.

Emballé dans du verre et avec un étui afin de le protéger de la lumière qui cause une oxydation à long terme.