La Mocetta de porc de Quadro Carni e Salumi est un salami de qualité qui apporte avec lui des arômes et des saveurs territoriales piémontaises. Il s'agit techniquement d'un lonzino affiné et c'est l'un des salami les plus anciens de la tradition des Alpes occidentales. Avec un parfum vraiment délicat et invitant, il est obtenu à partir des parures des muscles du cou du porc désossé.
Caractéristiques : cou de porc désossé, épicé, salé et affiné pendant au moins 90 jours. Couleur rouge, parfum doux et caractéristique, goût doux et délicat.
La mocetta est un produit typique des Alpes occidentales, entre la vallée d’Aoste et le Piémont septentrional, et elle est inscrite sur la liste des produits agroalimentaires traditionnels italiens du Ministère des Politiques Agricoles. C'est un salami très ancien qui peut même être représenté dans des fresques antiques à l'intérieur des châteaux valdostains.
Elle est également appelée motsetta ou motzetta : son nom complet en dialecte est morseau de vianda setza et signifie morceau de viande séchée. Il s'agit en effet de viande séchée, un mode de conservation des ressources alimentaires très utilisé il y a des siècles pour permettre leur utilisation en hiver. Historiquement, la viande utilisée pour ce type de salami était celle du chamois, mais aujourd'hui on utilise différents types de viande : l'important est qu'il s'agisse de morceaux maigres.
Ingrédients : Viande de Porc Italien, Sel, sucres : dextrose, arômes naturels, épices, antioxydants : ascorbate de sodium (E301), conservateurs : nitrate de potassium (E252), nitrite de sodium (E250).
Allergènes : Sans allergènes. Sans gluten.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit :
Énergie : 1870 kj / 447 kcal
Graisses : 40g
Dont acides gras saturés : 17g
Glucides : 1,8g
Dont sucres : 0g
Protéines : 20g
Sel : 3,7g
Modalités de conservation : conserver dans un endroit frais, température 15-18°C.
Date de durabilité minimale : 150 jours
Quantité : entière sous vide.
Ingredienti: Carne di Suino Italiano, Sale, zuccheri: destrosio, aromi naturali, spezie, antiossidanti: ascorbato di sodio (E301), conservanti: nitrato di potassio (E252), nitrito di sodio (E250).
Allergeni: Senza allergeni. Senza glutine.
Shelf-life: 150 giorni
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: 1870 kj / 447 kcal
Grassi: 40g di cui acidi grassi saturi: 17g
Carboidrati: 1,8g di cui zuccheri: 0g
Proteine: 20g
Sale: 3,7g
La Mocetta de porc de Quadro Carni e Salumi (que nous vous présentons sur cette page en forme entière d'environ 1,2 kg) est un excellent salami pour les apéritifs et pour des plateaux de salamis traditionnels.
Traditionnellement, la mocetta se propose en tranches fines, presque transparentes, comme antipasto, servie avec un fil de miel et accompagnée de pain, de beurre et d'un verre de vin. Peut-être un vin rouge de corps moyen valdôtain, pour rester dans le thème. En été, elle est à essayer dans un plat froid avec des fromages de chèvre frais ou des morceaux de mozzarella.
Vous pourriez essayer de préparer une salade de champignons ou d'artichauts et ajouter quelques tranches de mocetta. Si vous aimez, vous pouvez également y incorporer des pommes renettes de la Val d'Aoste, quelques cerneaux de noix et des morceaux de fontina. Assaisonnez simplement avec une citronnette et le plat est prêt. Ajoutez-la à un risotto ou à une soupe d'orge pour donner une touche plus épicée au tout.
Pour vous garantir la fraîcheur et la haute qualité du produit, l'expédition se fera directement depuis le siège de l'entreprise astigiane. Le montant de l'expédition sera toujours de base 15 euros: nous vous conseillons donc de vous approvisionner avec plusieurs articles de ce producteur extraordinaire !
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco, temperatura 15-18°C.
€ 35,20
Pour 1,2 kg ca.
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Mocetta au porc entier 1,2 kg
Piémont
