Dolomitic raffinée avec de la bière double malt entière : achetez maintenant

Dolomitic raffinée avec de la bière Double Malt entière

Le fromage Dolomitique affiné à la bière double malt de La Casearia Carpenedo porte avec lui une histoire d'amitié et de talent. C'était l'été 1997. Lors d'une sortie dans les Dolomites, Antonio Carpenedo a fait la connaissance par hasard d'un brasseur capable de frapper sa curiosité. Il l'a passionnément introduit dans un monde en grande partie inconnu pour lui, la bière. Une bière faite avec passion, épousant des produits locaux tels que l’orge et l’eau de montagne. Un produit créé avec les rythmes de la nature et avec la patience de ceux qui savent attendre le bon moment. C'est ici qu'Antonio se reconnaît et décide de transférer à son fromage la saveur de cette bière dolomitique.

Le Dolomitique : affiné avec soin et passion, transformé avec cette bière unique, protagoniste d'une rencontre fortuite, étincelle de créativité. Un fromage bleu fait avec lait de vache pasteurisé et affiné pendant au moins 50 jours. Un fromage qui évoque la stalle et le malt dans un enchantement agréable offert par l'ernorage.

INGRÉDIENTS Dolomitic raffinée avec de la bière Double Malt entière

Lait de vache pasteurisé, sel, présure, bière (eau, malte d'orge, maïs, houblon) (min. 0,1%) et malte d'orge (min. 0,1%) en croûte (contient GLUTEN).

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: 387Kcal/1604kJ
Grassi: 32,5g di cui acidi grassi saturi: 22,3g
Carboidrati: 0,44g di cui zuccheri: 0g
Proteine: 23,2g
Sale 1,6g

Dolomitic raffinée avec de la bière Double Malt entière: Utilisation en cuisine

Le fromage Dolomitico affiné à la bière double malt de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici dans sa forme entière) est un fromage facile à déguster du bout des doigts, parfait mariage de douceur et de densité. Nous vous conseillons de déguster le Dolomitico en entrée avec des charcuteries de porc et de la bière lager, en fondue avec des légumes, avec un vin blanc savoureux ou un vin mousseux sec. Sur une pizza ou des salades très fraîches avec des fruits secs, des agrumes et de la pomme verte.

DÉGUSTATION

De proportions cylindriques, il se présente uniformément ambré à la croûte avec des veinures nettement plus sombres. À la coupe, il se révèle de couleur lait et finement persillé avec une prédominance verticale des moisissures. Extraordinairement agréable au toucher, tant pour la pièce que pour la texture qui se situe entre le semi-dur et le mou. Au nez, il surprend par son odeur de écurie qui se mêle finement avec le malt nettement prononcé en croûte et parfaitement équilibré dans la pâte, où les fermentations apportent une caractéristique senteur d’orge.

Notes de dégustation

Di proporzioni cilindriche, si presenta uniformemente ambrato in crosta con venature decisamente più scure. Al taglio si presenta di color latte e finemente erborinato con prevalenza verticale delle muffe. Straordinariamente piacevole al tatto, sia per la pezzatura, sia per la consistenza che si colloca tra il semiduro e il morbido. Al naso stupisce per il suo odore di stalla che si mescola finemente con il malto decisamente pronunciato in crosta e perfettamente equilibrato in pasta, dove le fermentazioni conferiscono un caratteristico sentore d’orzo.