Basajo bleu de brebis affiné au passito 200g

Basajo bleu de brebis affiné au passito 200g

Antonio Carpenedo représente une des plus importantes réalités d'affinage de fromages en Italie.

Une histoire qui commence au début des années 1900 avec le père Ernesto qui exerçait l'importante activité de casaro qui, en dialecte trévisan, signifie charcutier d'une épicerie. 

Antonio prend en main l'entreprise dans les années 60 et commence son activité en faisant preuve de créativité et de savoir-faire dans la pratique des affinages. Des techniques qui ont conduit à la production d'œuvres d'art qui ont convaincu même le célèbre luxury food Harrod's de les exposer dans ses vitrines à Londres.

Le Basajo est un fromage délicieux ! Affiné en vin doux de qualité, Zibibbo di Pantelleria. Un fromage à pâte persillée avec du lait de brebis, dans le style du Roquefort français, avec des souches de Penicillium roqueforti. Le fromage est ensuite recouvert de raisins secs blancs. 

Basajo bleu de brebis affiné au passito 200g: Comment est-il produit

La Casearia Carpenedo, Vénétie

INGRÉDIENTS Basajo bleu de brebis affiné au passito 200g

Lait cru de brebis, sel, présure, ferments lactiques, Penicillium Roqueforti, vin passito blanc (min. 1,9 %) et raisin chilien déshydraté (raisin chilien, huile de tournesol) (min. 0,1 %) en croûte.
Contient DU DIOXYDE DE SOUFRE

Valeurs nutritionnelles

Valeur Énergétique Kcal 366
Valeur Énergétique Kj 1513
Matières grasses 32 dont Acides gras saturés 20,6
Glucides 3,86 dont Sucres 1,93
Protéines 14,4
Sel 1,77