Le Perlagrigia au truffe sous cendre de La Casearia Carpenedo est un fromage vraiment spécial : un binôme de goûts et saveurs qui se révèle être un succès extraordinaire pour le palais !
Fromage produit avec du lait de vache pasteurisé typique de la tradition vénète, auquel on ajoute dans la pâte des morceaux de truffe noire.
Affiné pendant au moins 1 mois, le fromage est ensuite placé sous la cendre de hêtre et massé avec des épices de différents types.
Saveur douce et sensations lactiques très prononcées avec une agréable sensation de truffe fraîche.
Doux, moelleux, élégant : ce fromage est défini par beaucoup comme "amusant". Une expérience sensorielle à 360°.
Le Perlagrigia au truffe sous cendre de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici sous forme de 1,5 kg) est un fromage qui surprend par son élégance, jamais envahissante et avec une agréable rétrogoût. Antonio Carpenedo a réussi à créer le juste équilibre entre la truffe, les épices et le lait. La truffe ne couvre pas surprenamment les autres saveurs, sans perdre son protagonisme. C'est un fromage particulier pour la table ou à associer avec du miel et des vins rouges pas particulièrement structurés, Valpolicella Barbera d’Alba ou Pinot Noir du Haut-Adige.
La couleur grise de la cendre domine la croûte, lui donnant un aspect délicat. À la coupe, on apprécie une fine ligne grise, de la cendre justement, une ligne donnée par les épices, puis le jaune clair de la pâte parsemée de truffe. Au toucher, le Perlagrigia impressionne par son élégance et son élasticité. La cendre très fine et impalpable crée un effet velouté, très agréable. En bouche, la truffe prédomine d'abord, dosée avec sagesse, pour laisser ensuite place au mélange d'épices avec lequel le Perlagrigia est massé, avec une prédominance de cannelle. Des notes de lait et de beurre.
Il colore grigio della cenere la fa da padrone in crosta, dando un aspetto delicato. Al taglio si apprezza una sottile linea grigia, della cenere appunto, una linea data dalle spezie e poi il giallo chiaro della pasta punteggiata di tartufo. Al tatto il Perlagrigia colpisce per la sua eleganza ed elasticità. La finissima e impalpabile cenere crea un effetto vellutato, molto piacevole. In bocca prevale in primis il tartufo, dosato con sapienza, per lasciare spazio poi al mix di spezie con cui viene massaggiato il Perlagrigia con prevalenza di cannella. Sentori di latte e burro.
€ 58,30
Pour metà forma 1,5kg ca.
Di seguito 8 di 844 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano
Ma commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup
Monique
Attenti e disponibili verso i clienti.
Anna Palella
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Michele V.
Servizio e prodotti di alta qualità
Luciano4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Perlagrigia sous cendre à la truffe en demi-forme 1,5 kg
Vénétie
