€ 4,99 Pour 500g
Les Fusilli de Farro Regiokorn (Regiograno) du Pastificio Felicetti sont une véritable spécialité ! Le farro utilisé pour cette pâte est cultivé exclusivement dans le Trentin-Haut-Adige : un choix conscient visant à soutenir les agriculteurs locaux, récompensant leur courageuse décision de renouer avec la culture de ce grain ancien et délicat.
Une pâte traînée au bronze qui maintient la plus haute qualité que cette pastaïrerie a toujours poursuivie. Le Pastificio Felicetti, renommé pour l'excellence de ses produits, utilise toujours et uniquement la meilleure matière première.
Le Trentin-Haut-Adige a toujours eu une grande tradition dans la production de céréales. Jusqu'en 1950, chaque ferme cultivait son propre champ de céréales et la superficie totale cultivée s'élevait à 30 000 hectares, mais ensuite, le passage progressif à l'économie de marché, orientée surtout vers la production de fruits et de produits laitiers, a réduit la culture de céréales au point qu'en 2000, il ne restait plus que 243 hectares. Voilà pourquoi la Région, grâce également à la cofinancement du Fonds Social Européen, a souhaité encourager le retour d'une production historique et de valeur. Le farro Regiokorn (en italien Regiograno) fait partie de la variété Spelta, l'une des plus anciennes cultivées en Italie, très aromatique.
Les Fusilli de Farro Regiokorn (Regiograno) du Pastificio Felicetti sont également adaptés à la restauration en haute montagne, où il est connu que les conditions de cuisson sont plus difficiles puisque les temps de cuisson s’allongent : en altitude, l'eau ne bout pas à 100°C, mais à des températures plus basses, ce qui nécessite des temps de cuisson plus longs. Grâce à l'excellente fabrication et à l'artisanat de cette pâte, les Fusilli de Farro Regiokorn supportent parfaitement les longues cuissons. Le meilleur moyen de cuire ces fusilli est de les risotto, c'est-à-dire de les cuisiner comme un risotto : de cette manière, l'amidon libéré par la pâte reste dans la sauce, aidant à l'émulsion.
Ingrédients : farine semi-complète de farro, eau.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
ÉNERGIE 1417 kJ 335 kcal
GRAS 2 g
DONT SATURÉS 0,3 g
DONT TRANS 0 g
GLUCIDES 62 g
DONT SUCRES 2 g
FIBRES 9,5 g
PROTÉINES 12,5 g
SEL 0,005 g
Temps de cuisson minimum : 9 minutes
€ 4,99
Pour 500g
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Trentin-Haut-Adige
Épeautre Felicetti Regiokorn - Fusilli 500 g
