Haricots sardes secs 500 g

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Haricots sardes secs 500 g

Les fèves sèches de la Ferme Agricole Cleopatra sont des légumineuses sèches cultivées de manière naturelle, sans utilisation de substances chimiques, en les travaillant entièrement à la main et en respectant le rythme des saisons.

Fèves : caractéristiques

Les fèves sont une légumineuse de couleur verte qui se récolte à la fin du printemps, période durant laquelle elles peuvent également être consommées crues, puis elles sont laissées à sécher sur la plante elle-même et peuvent être consommées sèches pour le reste de l’année.

Les fèves ont une faible teneur en graisses et sont naturellement riches en protéines végétales, glucides, fibres, vitamines (comme la B1, l’acide folique et celles du groupe A) et sels minéraux (en particulier le fer et le manganèse).

Haricots sardes secs 500 g: Utilisation en cuisine

Les fèves sèches de Sardaigne de l'Azienda Agricola Cleopatra sont excellentes pour la préparation de salades (par exemple avec des carottes, des courgettes, de la roquette, des haricots verts ou des épinards et aromatisées avec de la menthe fraîche ou de la mélisse), apéritifs, plats principaux, soupes (avec de la scarole, des carottes, des pommes de terre ou des petits pois), purées et veloutés, plats secondaires (par exemple des boulettes) et associées à des fromages.
Généralement, elles doivent être associées à des légumes ou des légumes au goût doux, afin d'éliminer leur goût légèrement amer.
Pour les rendre plus digestes, il est conseillé d’éliminer l’excroissance et la pellicule extérieure avant la consommation..
Avant la cuisson, il est préférable de les soumettre à une réhydratation, en les faisant tremper dans de l'eau tiède pendant environ 6 heures.
Elles doivent être conservées dans des contenants bien fermés, dans un endroit sombre, frais et sec, à l'abri des sources de chaleur.
À consommer de préférence dans les 3 ans suivant la date d’emballage.