Le Casatiello napolitain est l'un des produits de boulangerie les plus traditionnels de la culture gastronomique napolitaine. La Boulangerie Rosa Maria Vittoria remet au goût du jour une ancienne recette d'un important maître cuisinier napolitain, Salvatore Esposito, célèbre parce qu'il prépara en 1947 l'un des gâteaux de mariage de la reine Elizabeth II d'Angleterre.
Le Casatiello est typiquement une tarte salée de Pâques, mais la boulangerie molisane le met à disposition toute l'année!
L'art culinaire autrefois n'était pas partagé comme aujourd'hui et de nombreuses recettes étaient secrètes. Salvatore Esposito gardait chaque recette comme un précieux bijou et seules certaines d'entre elles étaient transmises aux enfants. Sa nièce, une fois entrée dans la famille de Rosa Maria Vittoria en épousant son fils, a ainsi donné à la boulangerie molisane la précieuse recette du Casatiello.
Salvatore Esposito était opposé aux œufs durs qui ornaient le rustique, en partie pour des raisons d'hygiène et en partie parce qu'ils se cassaient durant le transport. La boulangerie Rosa Maria Vittoria a ainsi décidé de reproduire fidèlement le Casatiello original de Salvatore Esposito.
Ingrédients: Farine de blé tendre type 0, saindoux, eau, sel, levain, levure de bière, sucre, viande de porc, sel, dextrose, sucre, épices, arômes, agents aromatisants fumés, antioxydants : ascorbate de sodium, acide ascorbique ; conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium. Fromage de brebis et fromage de lait de vache.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: kcal 260,8
Grassi totale 10,19 g di cui grassi saturi 4,00 g
Carboidrati 32,00 g di cui zuccheri 1,2 g
Proteine 12,2 g
Sodio 631 mg
Fibra 1,1 g
potassio 164,2 mg
ferro 0,85 mg
calcio 101,45 mg
fosforo 151,1 mg
zinco 1,38 mg
Le Casatiello napolitain traditionnel sans œufs est une tarte rustique salée en forme de couronne qui se coupe en tranches et peut être servie à la fois comme apéritif et comme plat principal.
Le terme “Casatiello” dérive de “caso” qui en napolitain signifie fromage. C'est justement le cacio, en particulier le pecorino, qui constitue la base du Casatiello, dont la quantité à l'intérieur est vraiment remarquable. Historiquement, il est préparé depuis le XVIIe siècle pendant la période pascale, lorsque les femmes du village se réunissaient en apportant fromages et charcuteries de tous types et les incorporaient dans la pâte. C'est pourquoi dans le Casatiello, il est possible de trouver de nombreux types de fromages et de charcuteries. Les œufs durs sont, quant à eux, traditionnellement disposés en surface et maintenus par deux bandes de pâte restante croisées, qui représentent symboliquement la croix de Jésus. Le Casatiello diffère en revanche du Tortano napolitain par le fait que les œufs durs sont incorporés directement dans la pâte.
Durée de conservation : 10 jours
Une forme entière pèse environ 1,2 kg.
La Boulangerie Rosa Maria Vittoria prend les réservations pour le Casatiello napolitain jusqu'à la fin de la matinée du vendredi et expédie chaque lundi.
€ 23,00
Pour 1,2kg ca.
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
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Gert L
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giuliano4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Casatiello napolitain traditionnel sans œufs
Campanie
