Brillo Pecorino 500 g

Brillo Pecorino 500 g

Le Pecorino Brillo de Il Forteto est un fromage de brebis pur affiné sous vin pendant au moins 4 mois dans des jars en terre cuite. La pâte est blanche, friable et légèrement rugueuse tandis que la croûte, non comestible, est traitée avec du vin pour être ensuite recouverte d'un film protecteur.

Après avoir été soigneusement sélectionnée, le morceau de pecorino est lavé, séché et mis dans un jarre en terre cuite, un conteneur typique de Toscane généralement utilisé pour contenir de l'huile et du vin, où il est laissé tremper dans un mélange de vins toscans pendant plus d'un mois.

Ce traitement nécessite une attention constante faite de contrôles quotidiens et se prolonge jusqu'à ce que le fromage atteigne le bon degré d'absorption de vin qui modifie sensiblement ses caractéristiques originales.

Lorsque le fromage est ensuite retiré de la jarre, la pâte, sans rien perdre du goût typique du pecorino affiné, s'est adoucie, se sucrée et a acquis le délicat goût et l'arôme inconfondable du vin.

Le Pecorino Brillo est également produit exclusivement avec le meilleur lait frais de brebis de la Toscane à Filiera Corta, garantissant l'authenticité et la qualité.

Brillo Pecorino 500 g: Comment est-il produit

Il Forteto, Toscane

INGRÉDIENTS Brillo Pecorino 500 g

Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques.
Croûte non comestible recouverte d'un film protecteur, traitée avec du vin.

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 415/Kj 1722
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 21,5g
Carboidrati 2,3g di cui zuccheri 0g
Proteine 25,2g
Sale 1,16g