Fromage millefeuille au Marzemino 350 g

Fromage millefeuille au Marzemino 350 g

La production du Fromage Millefoglie au Marzemino de la Latteria Perenzin se caractérise par l'utilisation de ferments lactiques particuliers et par un affinage qui s'effectue à des températures particulières afin que dans la pâte se forment des "feuilles" qui permettent au vin Marzemino de pénétrer mieux à l'intérieur du fromage.

Le fromage Millefoglie au Marzemino est affiné de 4 à 10 mois et est produit avec du lait de vache thermisé. La croûte est presque lisse, de couleur violet bordeaux tandis que la pâte est d'une couleur ivoire marquée par des veines bordeaux dues au vin, compacte et avec une légère fissuration.

Son parfum est intense, de vin Marzemino, fruité et vineux ; son goût, enfin, est doux et salé où l'arôme du vin se fond harmonieusement avec la douceur de la pâte, sans pour autant altérer la note piquante du fromage. Ce qui est en effet très intéressant dans ce fromage est justement l'alternance de doux, piquant et d'une forte note vineuse.

Le résultat est une revisite moderne des fromages classiques enivrés typiques de la région du Vénétie.

Fromage millefeuille au Marzemino 350 g: Comment est-il produit

Latteria Perenzin, Vénétie

INGRÉDIENTS Fromage millefeuille au Marzemino 350 g

Ingrédients : lait de vache, vin Marzemino Passito, sel, présure.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Énergie 430 Kcal/ 1784 kJ
Graisses 35 g dont acides gras saturés 23,5 g
Glucides 1,6 g dont sucres 0 g
Protéines 27 g
Sel 1,7 g