€ 5,40
Pour 400g ca.
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Le Asiago DOP Fresco est un fromage frais de table originaire du plateau homonyme des Alpes. Fromage de vache à pâte semi-dure et semi-cuite, il se présente d'une couleur blanche légèrement paille et avec une œillette marquée et irrégulière ; la croûte est en revanche fine et élastique.
Riche en ferments lactiques vivants, ce fromage se caractérise par un goût délicat, moelleux et agréable, avec un arôme agréable de lait.
L'Asiago Fresco naît sur le plateau homonyme d'Asiago, situé dans une zone verte riche en pâturages plats et généralement dans des laiteries de grande taille. L'origine de ce fromage est plutôt récente : le début de sa production remonte en effet aux années 20 du XXe siècle.
L'Asiago frais est également appelé "Asiago pressé" car les meules nouvellement produites sont soumises à un pressage sous des presses manuelles ou hydrauliques afin de les sécher le plus possible. L'Asiago a aussi obtenu la Dénomination d'Origine Protégée en 1996.
L'Asiago Fresco est obtenu par la transformation laitière du lait entier, d'une ou deux traites, d'origine exclusivement vache qui est ensuite soumis à une pasteurisation.
La forme ainsi obtenue est ensuite affinée pendant environ 20 jours. L'Asiago est, en particulier, un fromage typique de l'altiplano homonyme qui se produit dans la zone s'étendant de la Pianura Padana aux alpages de l'Altipiano di Asiago et du Trentin.
La zone de récolte du lait et de production du fromage Asiago DOP touche plus spécifiquement quatre provinces : l'ensemble du Vicentin et du Trentin ainsi qu'une petite partie du Padouan et du Trévisan.
Ingredienti: latte vaccino, sale, fermenti lattici, caglio.
Crosta non edibile.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Énergie 389 kcal/1613 kJ
Graisses 32 g dont saturées 23 g
Glucides <0,5 g dont sucres <0,5 g
Protéines 23 g
Sel 1,8 g
Le Asiago DOP Frais est excellent en tranches seul ou servi avec du pain ou des crostinis : en effet, il révèle le meilleur de lui-même dégusté de la manière la plus simple et classique.
Extrêmement polyvalent en cuisine, l’Asiago Fresco se prête bien à de multiples associations gastronomiques.
Il est parfait à fondre sur de la polenta, des champignons porcini, des légumes, mais c’est aussi une véritable délicatesse comme ingrédient dans des pâtes au four, des tartes salées, des crêpes, des croquettes, mais aussi, coupé en dés, pour enrichir de savoureuses salades.
Il se marie également très bien avec le miel de pissenlit, la moutarde et les confitures de fruits et de rose.
La saveur délicate se marie de préférence avec des vins doux et légers, blancs ou rosés.
Utilisé comme apéritif, l’Asiago est excellent avec des sparkling wines servis frais.
€ 5,40
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Di seguito 8 di 854 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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Perfetto!!!!! Grazie a voi!!!!!
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Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
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Asiago AOP Frais 400g
Vénétie
