Le Faye Rosso Vigneti delle Dolomiti IGT Riserva 2016 de Pojer e Sandri est l'un des vins phares de l'entreprise trentine.
Raisins utilisés : Cabernet Sauvignon 50 %, Cabernet Franc–Merlot–Lagrein pour les 50 % restants.
Situation géographique du vignoble : sur le cône de déjection de Faedo dans la commune cadastrale de San Michele a/A, à l'emplacement Paradisot à 250 m d'altitude, avec une exposition Sud–Sud/Ouest ; position assez ventée en raison de l'influence de l'Ora del Garda (vent qui provient du grand lac voisin).
Système de culture : « pergoletta trentina ouverte » avec 8000 ceps par hectare.
Type de sol : du point de vue géomorphologique, Faedo se situe entre la formation permienne de la plateforme porphyrique (roche volcanique) et les dépôts werfeniens de grès, siltites, marnes, calcaires et dolomies.
Le sol varie en profondeur de 30 à 100 cm, il est de type limoneux-calcaire et repose sur un conglomérat marneux.
Notes de production : fermentation en cuves de bois, vieillissement en petits fûts neufs de chêne pendant environ un an et affinage en bouteille pendant 12 mois avant la commercialisation.
Teneur en alcool : 14 %
Durée de conservation prévue pour le vin : 10 – 20 ans et plus.
Le Faye Rosso Vigneti delle Dolomiti IGT Riserva 2016 de Pojer e Sandri se marie bien avec des côtes de veau rôties accompagnées de polenta, un steak grillé ou une épaule d'agneau.
Vin de couleur rouge grenat intense avec des reflets noir-violet.
Au nez, il présente un parfum franc et complexe, s'articulant autour de nombreuses sensations parmi lesquelles on reconnaît : les petits fruits des sous-bois tels que la groseille noire, la framboise, la mûre, des fruits mûrs (principalement des cerises et des prunes), accompagnés de notes de poivron, de poivre et de cannelle.
En bouche, il se révèle être un vin élégant, sec, riche en extraits, agréablement tannique et très persistant avec un retour de notes de réglisse.
Récompense Rosso Dans 2020
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Faye Rosso Vigneti delle Dolomiti IGT Riserva 2016 750 ml
Trentin-Haut-Adige
