Le Vernaccia San Gimignano DOCG Vigna Santa Margherita 2018 de Panizzi est l'un des rares crus de San Gimignano et naît du vignoble le plus cher à l'entreprise. En effet, il tire son nom de la localité où Panizzi est né : des vignes de ce vignoble proviennent tous les vignobles de Vernaccia di San Gimignano plantés au fil des ans par l'entreprise.
Cépages: Vernaccia di San Gimignano 100% provenant de la Vigna Santa Margherita.
La récolte s'effectue généralement dans la seconde moitié du mois de septembre.
Pressage doux des raisins avec fermentation d'une partie (environ 50%) en barriques et de l'autre en acier à température contrôlée. Les deux parties, à l'issue de la fermentation et d'une période d'affinage de 5-6 mois dans les mêmes récipients de fermentation, sont assemblées et le vin préparé pour la mise en bouteilles.
Suivi d'un élevage en bouteille d'au moins 12 mois avant l'introduction sur le marché.
Contenu alcoolique de 13,5%.
La cave Panizzi se trouve juste en dehors des murs de San Gimignano avec une propriété de 60 hectares de vignes. Annuellement, elle produit 200 000 bouteilles entièrement issues de ses vignes... Allez à la fiche de Panizzi
Le Vernaccia San Gimignano DOCG Vigna Santa Margherita 2018 de Panizzi est excellent à associer avec des plats de poisson, crustacés, viandes blanches, fromages à maturation moyenne, accords avec du safran.
Température de service de 10-12° C.
À la vue, il attire par sa brillance et sa luminosité ; la couleur est jaune paille avec une nuance verdâtre.
Le parfum est très varié et élégant ; des notes florales (aubépine et magnolia) et des notes fruitées (pamplemousse et ananas) liées et amalgamées par des arômes vanillés sur lesquels se greffent avec le vieillissement les caractéristiques notes minérales.
En bouche, il se révèle frais, juteux et structuré, articulé dans les senteurs qui renvoient aux sensations olfactives, mais bien équilibré avec une rétro-goût persistant qui s'estompe vers des notes d'amande.
Il se conserve de manière optimale pendant 8 à 10 ans, à condition de respecter les normes pour un bon entretien de la bouteille.
Il naît d'un des rares crus de la région, d'un des producteurs les plus renommés de San Gimignano, que demander de plus?
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Vernaccia San Gimignano DOCG "Vigna Santa Margherita" - Panizzi
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