Le Sottocastello di Novello Barolo DOCG 2015 de l'Azienda Agricola Ca' Viola est le dernier né et représente, pour ses producteurs, l’aboutissement d’un parcours. Produit à partir de raisins provenant du cru de Sottocastello et affiné en grande cuve pendant 36 mois, c’est un Barolo de grande qualité, énergique, austère et envoûtant, capable de donner, à la dégustation, un plaisir rare.
Cépage Nebbiolo
Cépage Sottocastello di Novello
Terre Substrat marneux argileux-siliceux gris-blanchâtre (Marne de S. Agata Fossili) avec, en surface, des couches de sables et de grès gris-brun ou jaunâtre (Grès de Diano d’Alba)
Sol Argileux-sablonneux, peu évolué, de couleur claire, modérément calcaire et avec un pH alcalin
Âge moyen des vignes 15 ans
Système de conduite Guyot
Période de récolte 1ère/2ème décennie d’octobre
Fermentation 15-20 jours en cuves thermorégulées avec 25-30% de raisins entiers
Maceration 25-30 jours de macération post-fermentative avec chapeau immergé
Affinage 24 mois en grande cuve, 12 mois en cuves en béton non vitrifié
Millésime: 2015
Taux d’alcool: 14,50% vol.
Le Sottocastello di Novello Barolo DOCG 2015 de la Azienda Agricola Ca' Viola est un excellent vin à accorder avec le gibier, il s’associe également très bien aux rôtis et aux grillades.
Couleur : rouge rubis, avec des reflets orangés
Arôme : notes balsamiques et épicées, rappels de sous-bois, nuances mentholées et éthérées et souvenirs de chocolat et de tabac
Goût : élégant, complexe, de structure riche et dense, harmonieux et long en bouche
Température de service : 15-16°C
Récompense Gold Dans 2019
€ 70,00
Pour 750ml
Di seguito 8 di 854 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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Giulia Candian
Perfetto!!!!! Grazie a voi!!!!!
Canciani
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Nadir Corbari
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Petr Wolf
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Parvati
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Sottocastle of Novello Barolo DOCG 2015 750 ml
Piémont
