Barbaresco Ronchi DOCG : prix et vente en ligne

Barbaresco Ronchi DOCG

Le Barbaresco Ronchi DOCG 2020 de laAzienda Agricola Ronchi est un vin rouge produit avec les meilleurs cépages de Nebbiolo. Il représente la plus grande expression de l'œnologie piémontaise.

Cépage: Nebbiolo 100%
Vignobles: Commune de Barbaresco, dans la mention géographique "Ronchi" et une petite vigne près de la ferme
Sol: sol marneux et calcaire, avec des infiltrations argileuses, moyennement compact

Cultivation: presque entièrement manuelle des rangées plantées en respectant les courbes de niveau. La méthode de taille est le Guyot traditionnel avec modification en archet laissant 8-10 bourgeons sur le rameau fructifère. Le travail automnal du sol se fait en rangs alternés, en semant des légumineuses et d'autres herbes de couverture. Aucun engrais ni désherbage chimique n'est pratiqué. Les traitements antiparasitaires sont basés sur la lutte intégrée et la méthode de confusion sexuelle avec des phéromones contre la tignole.
Vendange: les raisins sont récoltés à la main généralement entre fin septembre et début octobre.
Vinification: commence par le dérapage et le foulage doux des grappes. La fermentation se fait à température contrôlée autour de 28-30° C dans des conteneurs en acier. La macération avec les peaux dure 12-15 jours.
Maturation: la maturation se fait en partie en barrique et en partie en grand bois pendant environ 22-24 mois suivie de la mise en bouteille en mai-juin de la troisième année après la vendange. Un mûrissement adéquat en bouteille suit.

Teneur en alcool: 14.5% vol

Barbaresco Ronchi DOCG: Utilisation en cuisine

Le Barbaresco Ronchi DOCG 2020 de l'Azienda Agricola Ronchi est un vin rouge idéal pour les viandes rouges rôties, le gibier comme l'agneau, le cerf et le sanglier au four.
De plus, il s'accorde divinement avec des fromages à longue maturation comme le Parmigiano Reggiano et le Castelmagno.
Avec le temps qui passe, il peut devenir un grand vin à déguster hors repas même sans aucun accompagnement gastronomique.

Dégustation

Couleur: grenat intense et vivant avec de subtils reflets orange.
Arôme: intense, persistant et élégant, avec des notes fruitées de framboise, cerise et fraise, confiture de prunes. suivent la sensation éthérée et les premières arômes plus évolués comme le tabac et le foin, la cannelle, le poivre et la vanille; des notes balsamiques comme le menthol sont également présentes.
Goût: plein, sec, ample et charnu, avec une structure de tanins bien intégrée, chaud et persistant.

Température de service: 18°C