Il Nibbio Grigio Aglianico del Vulture Superiore DOCG 2013 de Cantine Strapellum est un vin généreux comme la Basilicate.
Raisin: Obtenu avec des raisins Aglianico del Vulture soigneusement sélectionnés et récoltés à la main.
Zone de Production: Vignobles de propriété situés au pied du Vulture. Zone Caselle - Rapolla.
Vinification: Le raisin fraîchement récolté arrive à la cave et est rapidement éraflé et foulé pour extraire de la peau et de la zone la plus externe du grain uniquement les fractions les plus nobles et aromatiques.
La fermentation, à température contrôlée, se déroule dans des cuves en acier réfrigérées.
La macération dure 20-25 jours, durant lesquels des remontages réguliers sont effectués afin de permettre au moût de s'approprier tous les oligo-éléments présents dans les peaux et d'extraire délicatement le matériel colorant.
La séparation du vin se fait uniquement lorsque tout le sucre s'est transformé en alcool.
Il est transféré dans des cuves en acier thermiquement isolées, afin de maintenir longtemps la température post-fermentaire d'environ 22° C. De cette manière, la fermentation malolactique commence et se termine spontanément dans les deux mois suivants.
Élevage: Tout le vin est laissé à reposer pendant 24 mois dans des barriques neuves de 225l en Chêne Français, moyennement toasté. Les 3 mois restants se font dans des cuves en acier. Il complète son affinage dans de précieuses bouteilles pendant au moins 12 mois.
Taux d'Alcool: 14% Vol.
Millésime: 2013
Le Nibbio Grigio Aglianico del Vulture Superiore DOCG 2013 de Cantine Strapellum est excellent en accord avec des antipasti de charcuterie et de fromages, pecorino, saucisses épicées, capocollo, gibier rôti, rôtis, viandes grillées, ragoûts, soupes sèches et en bouillon, poulet à la potentina.
Examen visuel: Rouge rubis intense avec des nuances violacées.
Olfactif: Bouquet d'une rare intensité, dominé par des senteurs de fruits rouges frais et en confiture, en particulier mûre, myrtille, prune, cerise et vignole. Caractérisé par une épicéité de vanille, poivre noir et réglisse. Le tout enveloppé de notes de cacao.
Gustatif: Élégant et harmonieux, caractérisé par une acidité et une tannicité prononcées, en équilibre avec les sensations olfactives. L'impact est noble et d'une longue persistance.
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Le cerf-volant gris Aglianico del Vulture Superiore DOCG 2013
Basilicate
