L'Huile d'Olive Extra Vierge Colli del Basento BIO de La Basentana est obtenue uniquement à partir d'olives provenant des exploitations biologiques de l'entreprise lucane de Calciano, à Matera.
Variété: Ogliarola, Leccino, Carolea.
Mode de collecte et de production: les olives, récoltées rigoureusement à la main sur l'arbre, sont transportées dans des caisses percées au moulin de l'entreprise, où elles sont broyées dans les 12 heures suivant la récolte. Les olives sont dépouillées de leurs feuilles et lavées, puis broyées sous des meules en granit, malaxées dans une atmosphère contrôlée à 24° C et extraites par méthode continue à froid.
L’huile obtenue est conservée dans des cuves en acier inoxydable, filtrée après une décantation naturelle de quelques jours.
Caractéristiques chimiques et organoleptiques: le soin apporté aux différentes étapes de collecte et de transformation confère à cette huile d'olive extra vierge une qualité Premium.
Acidité: 0,13% (acide oléique)
Nombre de peroxydes: 5,1 meq O2/kg (meq d'oxygène)
L'Huile d'Olive Extra Vierge Colli del Basento BIO de La Basentana (que nous vous présentons sur cette page dans une bouteille de 250 ml) est une huile de couleur verte avec des reflets dorés, des senteurs d'herbe fraîchement coupée avec des notes d'artichaut.
Avec un goût délicat, fruité intense avec une légère note d'amertume, juste piquant et des senteurs d'amande en finale, harmonieux.
Idéal pour : les fritures de poisson, les amuse-gueules de viande ou de poisson, les sauces blanches comme la mayonnaise, les salades délicates (valériane, laitue), le poisson à la vapeur ou bouilli, les plats sautés pour poisson de mer, les légumes aigres, les fruits de mer en salade, le risotto à la courge, le lapin à la ligure, les pâtes au pesto, l'escalope de poulet au citron, les fleurs de courgette ou de zucchini frites.
€ 5,50
Pour 250ml
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