Produit phare de la Charcuterie Fratton qui a traversé intacte les quatre générations, le Cotechino cuit artisanal de la Charcuterie Fratton est presque complètement dépourvu de nitrites et de nitrates, un choix qui allie la protection de la santé du consommateur final et le respect des réglementations européennes.
Selon la Directive européenne 95/2/CE de 1995, il est en effet obligatoire d'ajouter une quantité minimale de ces substances aux produits à base de viande soumis à un traitement thermique, agissant en tant que « conservateurs de réserve » pour prévenir le développement de microorganismes pathogènes très dangereux pour la santé, et donc un risque potentiel d'intoxication au botulisme.
Ainsi, lorsque vous trouvez un produit de ce type avec la mention « Absence de conservateurs artificiels », sachez qu'une quantité minimale est tout de même présente dans le produit, légalement à des niveaux de loin inférieurs aux maxima réglementaires, ou qu'un conservateur d'origine naturelle a été utilisé, qui devrait cependant figurer sur la liste de ceux approuvés par l'UE. Pourquoi cette précision ? Parce qu'une étiquette transparente est le premier pas vers une relation de pleine confiance avec le client, comme le souhaite la philosophie de la Charcuterie Fratton.
Le Cotechino Cuit de la Charcuterie Fratton est enveloppé dans un boyau d'intestin de mouton 100% naturel et est liée strictement à la main.
Un témoignage de la qualité de ce produit est sa production limitée en termes de pièces, car elle nécessite un long travail entièrement artisanal.
Petite précision : les Cotechini de la Charcuterie Fratton ne sont cuits que le samedi et ne seront donc disponibles à l'achat que le lundi et le mardi, en dehors de la période de Noël.
Roi de la cuisine hivernale, en particulier celle de Noël, le Cotechino Cuit de la Charcuterie Fratton est produit toute l'année puisque c'est l'un des produits historiques de la charcuterie.
Suivant la recette classique de la saucisse padane, transmise depuis des siècles, la production de cette saucisse prévoit l'utilisation d'un tiers de viande de porc maigre, d'un tiers de gras et d'un tiers de crépine, le tout haché et assaisonné de sel et de poivre.
La simplicité qui devient une véritable poésie dans l'assiette ! Laissez libre cours à vos associations car, étrange mais vrai, le cotechino ne se mange pas toujours et seulement avec des lentilles.
Le Cotechino Cuit de la Charcuterie Fratton présente la couleur rosée typique, entrecoupée de blanc de gras de porc. À la découpe, la viande est extrêmement tendre et gélatineuse.
L'odeur est gourmande et invitante, tandis que le goût a une note sucrée caractéristique grâce à la grande quantité de gras.
Emballage : sous vide
Ingrédients : viande de porc, sel, arômes naturels, poivre, ail, E300-acide ascorbique
Durée de conservation : 60 jours
Provenance de la viande : Plaine du Pô - Vénétie
Le Cotechino Cotto de la Macelleria Fratton devrait être servi bien chaud et généralement, surtout pendant la période hivernale, il s'accompagne de purée, lentilles ou d'autres légumes cuits.
Dans le Vénétie, il est traditionnel de le servir aussi accompagné de pearà, une sauce à base de pain, de poivre ("pearà" en dialecte vénitien signifie en effet "poivré") de bouillon de viande et de moelle, peut-être en compagnie d'autres viandes bouillies, généralement le lesso, c'est-à-dire le bouilli de bœuf, et de langue.
Une combinaison que nous te conseillons est celle avec une excellente mostarda dans le style mantovano ou cremonese, peut-être avec un bon verre de Lambrusco pour rehausser son goût rond et son épicé.
Étant donné que le Cotechino Cotto de la Macelleria Fratton est déjà proposé cuit, il sera nécessaire de le réchauffer avant de le servir à tes invités.
La bonté et la naturalité du meilleur cotechino vénitien en quelques minutes, quelle commodité !
Pour réchauffer de manière optimale le Cotechino Cotto, laisse-le à l'intérieur du sachet de cuisson et plonge-le dans l'eau bien chaude que tu auras préalablement portée à ébullition, puis réduit le feu au minimum. 20-30 minutes suffiront.
De nouveau disponible depuis septembre 2023, restez à l'écoute !
€ 12,00
Pour 400g ca.
Di seguito 8 di 857 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Tutto ok
Fabio
La qualità del formaggio ed il confezionamento sono ottimi. Tuttavia acquistando le pezzature piccole + le spese di trasporto il prodotto diventa costoso
Pannerone di Lodi 200 gr.
Servizio clienti eccezionale, spedizione rapidissima e prodotti di ottima qualità. Ricomprerò sicuramente
Giulia Candian
Perfetto!!!!! Grazie a voi!!!!!
Canciani
La qualità sei prodotti è eccellente, la consegna è sempre puntuale.
Nadir Corbari
Negozio fantastico e affidabile con prodotti di qualità. Consegna perfetta della spedizione.
Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
Scopri di piùServizio in collaborazione con TrustCart che raccoglie e cataloga i feedback di utenti che hanno acquistato su Spaghetti & Mandolino
français
ITALIE
ITALIE/EUR✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Cotechino cuit 400 g
Vénétie
