La Casaia : Chardonnay, méthode classique, passion BIO

Chardonnay, méthode classique « Passion » BIO - La Casaia

Si quelques années auparavant, quelqu'un avait dit à Roberto et Vittorio que leur Chardonnay méthode classique serait récompensé parmi les 100 meilleurs vins d'Italie, personne ne l'aurait cru. Commencée comme une aventure entre amis passionnés de bon vin, ce que l'équipe de La Casaia peut raconter aujourd'hui, c'est que l'engagement, la dévotion et une profonde passion pour leur travail, sont largement récompensés.

Consensus unanime pour ce Chardonnay intrigant qui a fait son entrée de droit parmi les 100 Vins Top Hundred 2022, c'est-à-dire les 100 meilleurs vins d'Italie que chaque année, le couple formé par Paolo Massobrio et Marco Gatti sélectionne pour Golosaria Milano.

Chardonnay, méthode classique « Passion » BIO - La Casaia: Comment est-il produit

La bonne exposition du vignoble, la densité de plantation élevée, des pratiques agronomiques respectueuses des plantes, une méthodologie de production attentive et méticuleuse, sont les caractéristiques fondamentales pour la production de ce chardonnay méthode classique de qualité supérieure.

Le vignoble, planté en 1991, est aujourd'hui entretenu par les mains expertes de Vittorio et Roberto, qui soutenus par leurs filles, ont choisi de suivre les règles strictes de l'agriculture biologique et de la tradition.

Au cœur de l’Oltrepò Pavese, chaque année, l'équipe de La Casaia, lorsque les grappes arrivent à maturation, commence la récolte et le tri manuel des plus belles et saines grappes, qui sont transportées le jour même à la cave de l'entreprise où commence un lent et minutieux processus de transformation. Séparé le jus des peaux, le moût est laissé à reposer dans une cuve à 12°C pendant environ 28 heures, après quoi des levures sélectionnées sont ajoutées pour activer la fermentation alcoolique. Le séjour sur les lies dure environ 20 jours, après quoi le vin est ensuite refroidi à 8°C et à nouveau laissé à reposer dans la cuve.

La caractéristique essentielle de la méthode classique avec laquelle Passione est produit est la lente refermentation en bouteille suivie d'un vieillissement prolongé en contact avec les lies. Calme, patience et attente sont les vertus fondamentales nécessaires pour obtenir un vin intense et engageant comme Passione. Après le premier passage en cuve, le chardonnay repose pendant 24 mois en bouteille qui, périodiquement, est secouée pour favoriser le contact des substances libérées avec tout le liquide.

Après le dégorgement et l'ajout de Liqueur de tirage, un sirop de vin dont la recette secrète est jalousement gardée par La Casaia, qui compense la partie de liquide perdue, le vin est à nouveau mis en bouteille et laissé en affinage pendant quatre-vingt-douze jours.

La Casaia, Lombardie

En offrant à ses clients des vins de haute qualité, La Casaia, à sa manière, souhaite diffuser la culture du vin biologique et toute l'attention et le respect que ce type d'agriculture nécessite pour l'environnement environnant... Allez à la fiche de La Casaia.

Chardonnay, méthode classique « Passion » BIO - La Casaia: Utilisation en cuisine

Excellent comme apéritif et pour porter un toast lors d'un moment de fête, il est élégant avec des crustacés et de grands plats de poisson et de viandes blanches. À essayer avec des plats principaux plus complexes, comme les lasagnes au four avec des champignons et des légumes ou des risottos à base de viande. Vittorio, avec un enthousiasme peterpanesque, assure que le succès est certain !

Notes de dégustation

De couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, il saura vous étonner par ses merveilleuses nuances. Le parfum intense et envoûtant est caractérisé par des notes fruitées et aromatiques typiques du cépage, qui sont rendues encore plus intrigantes et douces par le vieillissement.

La saveur est douce, délicate et agréablement raffinée, avec des arômes évidents de fleurs blanches et de fruits frais. Le perlage, fin et prolongé même après cinq ans en bouteille, en exalte la persistance aromatique.

Comment ranger Chardonnay, méthode classique « Passion » BIO - La Casaia À son meilleur

Il est conseillé de le servir à une température de 4°-6° C.

Pourquoi aimons-nous ce produit ?

Ce grandiose Chardonnay pur, vous envoûtera avec ses notes fruitées et aromatiques, c'est un vin excellent pour une soirée vraiment spéciale, un anniversaire, un anniversaire de mariage ou pour rendre hommage à des amis et des proches que vous ne voyez pas depuis longtemps.

€ 31,50 Pour 750ml