La fregula sarda est un type de pâte typique de Sardaigne, en particulier de la région du Campidano.
La fregula sarda a une histoire ancienne : on dit qu'elle a été apportée en Sardaigne par les Arabes pendant leur domination, lorsque l'île faisait partie de l'Empire arabo-islamique. Cependant, il existe également des théories selon lesquelles la fregula sarda pourrait avoir des origines plus anciennes liées à la tradition culinaire des peuples sardes pré-romains. Quoi qu'il en soit, la fregula sarda est devenue une partie importante de la cuisine sarde et est aujourd'hui servie dans de nombreux restaurants de l'île, à la fois comme plat principal et comme accompagnement de viandes, de poissons et de légumes.
La particularité de la fregula réside dans son format, ces "miettes" de pâte irrégulières, de taille plus ou moins grande, sont réalisées en pétrissant longuement un mélange à base de semoule de blé dur et d'eau. Pour obtenir la forme sphérique, la pâte est ensuite roulée entre les doigts avec un mouvement circulaire. Cette pâte est ensuite toastée au four, prenant ainsi une couleur plus foncée et une saveur inimitable.
Ingrédients : semoule de blé dur, eau de source, sel marin sarde.
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 363
Valore Energetico Kj 1538
Grassi 1,4 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 75 di cui Zuccheri 1,7
Fibre 3,0
Proteine 11
Sale 0,01
La Fregula Sarda peut être préparée sous de nombreuses versions, des plus typiques, comme celle en bouillon avec des palourdes, à celles plus revisitées, unissant également de nombreux ingrédients différents. La préparation sarde la plus typique est celle définie incasada, en dialecte “formaggiata”, qui se prépare en faisant bouillir les pâtes dans un bouillon de safran et en les enrobant à la fin de la cuisson avec du pecorino sardo râpé.
Elle peut être préparée avec du poisson: avec un bon ragù de rougets ou plus simplement avec des vongoles ou des moules. Même simple assaisonnée avec de l'huile d'olive de bonne qualité ou un bon pesto a sa raison d'être. Pour les plus diligents qui aiment respecter le déroulement des saisons, la fregula peut être également associée à des asperges, des artichauts ou des champignons. Chaque recette est une véritable découverte, riche de tradition et de goût: une excellente association pour des plats de mer et de terre.
€ 5,60
Pour 500g
français
ITALIE
ITALIE/EUR✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Fregula Sarda 500 g
Sardaigne
