Une huile d'olive EVO toscane “classique” qui naît des variétés frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo. Une huile presque historique qui provient de plants âgés de plus de 100 ans, restés intacts face aux gelées et ensuite relancés, tout en étant étendus avec des variétés plus résistantes au froid.
L'huile EVO produite à la Fattoria était déjà connue il y a de nombreuses années jusqu'à Sienne pour sa qualité. Aujourd'hui, cette "histoire" est reprise par les nouvelles générations, apportant des principes modernes qui renforcent encore les caractéristiques, avec un regard tourné vers la sustainable.
La récolte est effectuée manuellement, en quelques jours, une fois le meilleur moment défini. Les olives sont amenées au moulin dans les 24-48 heures suivant la récolte, où elles sont moulues immédiatement, mécaniquement à température contrôlée. Après plusieurs essais, il a été choisi d'effectuer toujours la filtration de l'huile, pour améliorer la conservation et augmenter la concentration des arômes et des saveurs.
Nous sommes dans la terre qui sent le Chianti, à la limite sud de la Commune de Castellina, nous sommes à la frontière entre Sienne et Florence, sur le tronçon qui va du bourg fortifié de Monteriggioni à Lornano et ensuite de là continue vers Topina et Quercegrossa. Actuellement, l'entreprise possède deux oliveraies dans la Commune de Castellina in Chianti. Tradition, durabilité et technologie pour la meilleure Huile d'Olive Extra Vierge Toscan IGP... Allez à la fiche de Fattoria di Busona
Olive di varietà frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo.
Allergeni: nessuno
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
kcal 900 - kj 3700
Grassi 92 g di cui grassi saturi 15 g
grassi monoinsaturi 68 g
grassi polinsaturi 9 g
Carboidrati 0 g
Proteine 0g
Sale 0g
Vitamina E 24 mg
Il se marie de préférence avec des plats crus comme un pinzimonio, les antipasti, puis évidemment à cru sur la viande grillée, sur la polenta et sur tous les plats de la cuisine toscane.
Deux notes à part pour les soupes de légumes et surtout pour les bruschettes : imagine du pain toscan, chauffé, légèrement frotté avec de l'ail, puis, de l'huile d'olive EVO IGP toscane à profusion et - s'il fait été - des tomates cerises coupées, du basilic, du sel et du poivre.
La tradition, le type de territoire, les cultivars utilisés nous permettent d'obtenir une huile d'olive extra vierge qui se présente d'une couleur vert clair avec des reflets dorés, goût amer d'intensité moyenne avec des notes piquantes, des arômes fruités et des senteurs d'artichaut, de poireau, de ciboulette, de chardon.
L'emballage design est utile pour protéger de la lumière pour une meilleure conservation.
Antonio m'avait prévenu par WhatsApp quand l'échantillon "éAttenzione, cela peut créer une dépendanceé" est arrivé et c'est vrai !
Comme de nombreux producteurs artisanaux, la tradition "émêlée" à l'approche (même culturelle) différente des nouvelles générations, permet d'arriver au produit juste pour apporter un peu de Toscane dans l'assiette !
€ 10,90
Pour 250ml
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Huile toscane IGP EVO 250 ml - Fattoria di Busona
Toscane
