Pecorino di Osilo 1 kg Presidio Slow Food

Le Pecorino di Osilo est un fromage exclusif, produit avec du lait ovine cru provenant d'un unique élevage dans la zone historique d'Osilo, en Sardaigne. Ce pecorino se distingue par ses dimensions légèrement plus réduites par rapport aux classiques pecorinos sardes, avec un diamètre plus étroit et une hauteur de scalzo plus importante.

Le Pecorino di Osilo est protégé par le Presidio, qui réunit les producteurs locaux et travaille à la formation d'une association dédiée. Un cahier des charges rigoureux a été rédigé pour garantir la qualité et l'authenticité du produit. Seuls les éleveurs locaux peuvent produire le Pecorino du Presidio, et seuls les bergers de la zone historique de production, qui gravite autour de la commune d'Osilo, peuvent participer.

Le cahier des charges du Presidio interdit la production de fromage avec du lait provenant de plusieurs élevages ou d'ovins élevés en stabulation, garantissant ainsi que chaque forme de Pecorino di Osilo soit authentique et respecte les traditions séculaires de la région.

Pecorino di Osilo 1 kg Presidio Slow Food: Comment est-il produit

Il Pecorino di Osilo è tutelato dal Presidio, che riunisce i produttori locali e lavora alla formazione di un'associazione dedicata. Un rigoroso disciplinare di produzione è stato redatto per garantire la qualità e l'autenticità del prodotto. Solo gli allevatori locali possono produrre il Pecorino del Presidio, e solo i pastori della zona storica di produzione, che gravita intorno al comune di Osilo, possono partecipare.

Il disciplinare del Presidio vieta la produzione di formaggio con latte proveniente da più allevamenti o da ovini allevati in stalla, assicurando così che ogni forma di Pecorino di Osilo sia autentica e rispetti le tradizioni secolari della regione.

INGRÉDIENTS Pecorino di Osilo 1 kg Presidio Slow Food

Lait de brebis cru, présure, sel

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 410
Valore Energetico Kj 1703
Grassi 30,94g di cui acidi grassi saturi 19,91g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Fibre 0g
Proteine 32,84g
Sale 1,68

Notes de dégustation

La croûte du Pecorino d'Osilo est fine et d'une couleur jaune paille fascinante, qui se reflète également dans la pâte, dépourvue d'yeux. Ses arômes évoquent l'essence du fromage de brebis, avec des notes distinctives de laine, de bois sec et, occasionnellement, d'herbes aromatiques. En bouche, il se révèle beurré et fondant, avec de plaisantes notes de noisette grillée qui en font une expérience sensorielle unique.

Pourquoi aimons-nous ce produit ?

Ce fromage représente au mieux la tradition fromagère sarde, avec un processus de production rigoureusement local qui garantit une qualité excellente.

€ 45,90 Pour 1 kg ca.