Per ottenere un Amarone della Valpolicella DOCG di qualità eccezionale, le uve sono accuratamente selezionate direttamente in campo e poi lasciate in fruttaio per una surmaturazione naturale, subendo un calo ponderale tra il 35% e il 40%. Questo processo di appassimento dura circa 110 giorni.
La vinificazione inizia con una pigiatura soffice nella prima quindicina di gennaio, seguita da una vinificazione in rosso a cappello sommerso. Durante questo processo, vengono effettuati rimontaggi giornalieri a temperatura controllata di 20-22°C, con una durata di macerazione di circa 25 giorni. Il vino matura attraverso una fermentazione molto lenta e un affinamento di 36 mesi.
L'imbottigliamento avviene in condizioni sterili con tappatura sottovuoto, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
Sono terre ricche di storia, data la loro origine risalente all'ultimo periodo dell'Era Glaciale quando il ghiaccio si ritirò, triturando rocce e detriti e formando così argilla e grana finissima che risultano essere ideali per... Vai alla scheda di Azienda Agricola Giarola
Grado alcolico: 15,5% vol
Estratto secco netto: 33 g/l
Zuccheri riduttori: 8 g/l
Acidità totale: 5,75 g/l
Anidride solforosa totale: 70/90 mg/l
I dati analitici derivano da un calcolo medio di più lotti, sono quindi da considerare leggermentevariabili a seconda dei lotti di imbottigliamento.
Questo vino si presenta con un'affascinante tonalità di rosso porpora intenso, promettendo una degustazione ricca e profonda.
Al naso, il bouquet è complesso e avvolgente, con sensazioni predominanti di ciliegia, amarena e prugna, arricchite da note intriganti di liquirizia e un finale che richiama il cacao.
Al palato, il vino si distingue per la sua apertura ricca di frutti a bacca rossa, offrendo un'esperienza gustativa armonica e vellutata.
L'Amarone della Valpolicella DOCG è particolarmente raccomandato per accompagnare piatti ricchi come carni rosse, cacciagione e selvaggina, oltre a formaggi piccanti, con cui le sue note complesse trovano un perfetto equilibrio. È anche un eccellente vino da meditazione.
Note di servizio: servire a una temperatura di 16-18°C
L'Amarone della Valpolicella DOCG rappresenta l'eccellenza italiana nel vino, conosciuto per il suo metodo di produzione unico e i suoi intensi aromi, garantisce un'esperienza gustativa straordinaria.
€ 18,90
Pour 375ml
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Amarone della Valpolicella DOCG 375ml - Azienda Agricola Giarola
Vénétie
