Lo Speck "Famiglia Larcher" di Mendelspeck è un prodotto esclusivo, realizzato con carne di maiale nazionale, lavorata seguendo una ricetta tramandata da generazioni. Questa specialità viene prodotta utilizzando solo i migliori tagli, privati dell'osso e leggermente arrotondati, per ottenere una consistenza compatta e una forma classica.
La lavorazione inizia con una fase di salmistratura, seguita da una delicata affumicatura al naturale, ottenuta con legni scelti come il faggio. Ogni pezzo viene massaggiato a mano e sottoposto a una stagionatura minima di 32 settimane, garantendo così un sapore unico e inconfondibile, ideale per occasioni speciali.
La produzione si svolge in due fasi principali: inizialmente, nello stabilimento di Termeno sulla Strada del Vino, la carne viene selezionata in base a peso e qualità, e ogni prodotto è lavorato con estrema cura. Successivamente, dopo una leggera affumicatura, i prodotti vengono trasferiti al Passo di San Lugano, a circa 1000 metri di altitudine, dove la stagionatura avviene in condizioni climatiche ottimali.
Il 2022 segnò un'altra tappa importante per l’azienda, con Rolando Larcher, insieme ai suoi figli Maddalena, Alexandra e Benno, che presero le redini dell'attività... Vai alla scheda di Mendelspeck
Carne di suino (origine Italia), sale marino, piante aromatiche, spezie, zucchero, destrosio, conservante: E250 (nitrito di sodio); antiossidante: E301 (ascorbato di sodio). Esposizione al fumo di legni aromatici non resinosi.
Valore Energetico 1224 kJ / 294 kcal
Grassi 18g di cui acidi grassi saturi 7g
Carboidrati < 0,5g di cui zuccheri 0g
Proteine 32g
Sale 4,6g
Questo speck è realizzato con una sapiente combinazione di sale, spezie ed erbe naturali, che esaltano le sue caratteristiche organolettiche. Il risultato finale è un prodotto di alta qualità, perfetto per essere gustato in piatti gourmet o durante momenti di festa, mantenendo sempre intatta la tradizione e l’eccellenza artigianale di Mendelspeck.
Lo speck "Famiglia Larcher" di Mendelspeck incarna l'eccellenza della tradizione artigianale, tramandata di generazione in generazione. Il suo gusto inconfondibile nasce dall'uso di carne di suino nazionale di alta qualità, lavorata con cura e passione.
€ 27,50
Pour 900g ca.
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Speck « Famille Larcher » 900g - Mendelspeck
Trentin-Haut-Adige
