Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 mois de Malga Presidio Slow Food en version complète

Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 mois de Malga Presidio Slow Food en version complète

Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 mois de Malga Presidio Slow Food en version complète: Comment est-il produit

La Casara Roncolato, Vénétie

Entre les collines de Roncà, sous l'ancien volcan de la Calvarina, naît l'histoire de la famille Roncolato et de leur fromagerie. Dans les années 20 à Brenton, Ermenegildo avec ses fils Angelo et Romano, commence l'activité de fromager. Des pâturages verdoyants qui s'élèvent jusqu'aux plus hauts sommets des Monts Lessini, les Petites Dolomites véronaises. Depuis 64, la fromagerie est reprise par Romano qui l'appellera La Casara. Cette longue tradition se poursuit aujourd'hui avec les enfants Giovanni, Gildo et Letizia et est devenue l'une des réalités qualitativement les plus importantes et raffinées dans le panorama productif vénitien et italien. Giovanni a été le véritable promoteur de la renaissance de la DOP véronaise Monte Veronese dop et surtout a cherché dès le début à faire revenir les jeunes sur la montagne véronaise pour se réapproprier la tradition des malghe. Aujourd'hui La Casara est primée dans les concours internationaux et propose une large gamme de fromages de production propre, vaches, chèvres et brebis. Au fil du temps, Giovanni est devenu un sélectionneur raffiné de fromages du monde entier et ici nous vous en proposons quelques-uns. La Casara a également une production propre de charcuterie grâce à l'élevage en plein air dans les terres de Brenton d'où provient la fameuse et rare soppressa. Saveurs authentiques, typicité et genuinité sont les caractéristiques fondamentales de cette magnifique réalité italienne.

INGRÉDIENTS Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 mois de Malga Presidio Slow Food en version complète

Latte vaccino parzialmente scremato, crudo di malga, sale, caglio.
Crostra non edibile. Origine del latte: ITALIA
Allergeni: contiene latte e prodotti a base di latte.

Valeurs nutritionnelles

Valore Energetico Kcal 460
Valore Energetico Kj 1923
Grassi 37,4 di cui  Acidi Grassi Saturi 27,9
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 30,77
Sale 2,80