Castelmagno Dop 150 g : prix et vente en ligne

Castelmagno Dop 150/170g

€ 13,40 Pour 150/170g ca. 4.9 / 5

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Lieu de livraison : 5 - 7 Journées
Disponibilité : Excellente
Tableau des ingrédients / Allergènes : Latte

Castelmagno Dop 150/170g

Le Castelmagno est l'un des fromages les plus nobles et célèbres de la tradition alpine italienne. Il provient de la Valgrana dans le Piémont et est produit avec du lait de vache, éventuellement additionné de lait ovine et/ou caprin en pourcentage allant d'un minimum de 5 % à un maximum de 20 %.

Le Castelmagno AOP ne peut être exclusivement produit, affiné et emballé que sur le territoire administratif des communes de Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana dans la province de Coni. Le lait destiné à la transformation doit également provenir de ces mêmes communes.

Son histoire

L'origine du Castelmagno est très ancienne : elle est peut-être légèrement postérieure, sinon contemporaine, au Gorgonzola, qui était déjà connu en 1100. Ce fromage, de toute façon, était déjà renommé et reconnu au XIIIe siècle et dans les années 1800, il a connu son moment de plus grand prestige. Avec le dépeuplement des montagnes, il a risqué l'extinction dans les années 60 du siècle dernier, mais dans les années 80, il y a eu une reprise de la production jusqu'à atteindre 1996 avec la juste reconnaissance européenne AOP.

INGRÉDIENTS Castelmagno Dop 150/170g

LAIT de vache cru (provenance : zone de production Castelmagno DOP conformément au Cahier des charges), sel, présure
Durée de conservation : 60 jours

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 420kcal / 1743kj
Grassi: 34g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27g
Sale: 1,8g

Castelmagno Dop 150/170g: Utilisation en cuisine

Non pas un Castelmagno DOP au hasard, mais c'est bien le Castelmagno de Beppino Occelli : une garantie, un nom, l'un des maîtres absolus.

En ouvrant la portion de 200 grammes livrée sous vide, vous sentirez immédiatement le parfum délicat. Vous pourrez l'utiliser pour enrichir vos repas maison et rehausser de grands plats classiques comme les gnocchis de pomme de terre. Il est excellent en accompagnement avec du miel d'acacia ou de pissenlit et agréable avec des vins de la tradition piémontaise comme Arneis, Nebbiolo ou Barbera.

Dégustation

La pâte très friable et sans trous est de couleur blanc ivoire avec une tendance à virer vers une coloration jaune ocre et à présenter des veinures bleu-vert dans les formes les plus affinées. Le goût est fin et délicat, modérément salé au minimum de maturation et devient fort et piquant au fur et à mesure que la durée augmente.

Le Castelmagno sera conditionné directement par le producteur dans la portion de 200 grammes juste après votre achat en ligne, afin de vous permettre de déguster le fromage au mieux de toutes ses qualités organoleptiques.

Notes de dégustation

La pasta molto friabile e priva di occhiature è di colore bianco avorio con la tendenza a virare ad una colorazione giallo ocra e a presentare venature blu-verdi nelle forme più stagionate. Il sapore è fine e delicato, moderatamente salato ai minimi di stagionatura e diventa forte e piccante man mano che ne aumenta il periodo.