Sheep Tuma de Paja

Sheep Tuma de Paja

Beppino Occelli est reconnu comme l'un des plus grands affineurs de fromages en Italie. Dans ce produit, il apporte toute la tradition piémontaise de ses terres à Farigliano (CN). Ce simple tume de lait de vache est laissé à mûrir sur de la paille, devenant doux et crémeux. La croûte comestible, une fois coupée, laisse émerger toute la crémoisité du fromage qui parfois coule au sens propre du terme. Très doux et savoureux avec une belle crémoisité.

Sheep Tuma de Paja: Comment est-il produit

La Casara Roncolato, Piémont

Ce fromage particulier a été sélectionné par Giovanni Roncolato de la prestigieuse Fromagerie La Casara, située dans les collines de Roncà, sous l'ancien volcan de la Calvarina. Dans les années 1920 à Brenton, Ermenegildo avec ses fils Angelo et Romano, commencent l'activité de fromager. Des pâturages verdoyants qui s'élèvent jusqu'aux sommets les plus élevés des Monts Lessini, les Petites Dolomites véronaises. Depuis 1964, la fromagerie est reprise par Romano qui l'appellera La Casara. Cette longue tradition continue aujourd'hui avec les enfants Giovanni, Gildo et Letizia et est devenue l'une des réalités qualitativement les plus importantes et raffinées dans le panorama productif vénitien et italien. Giovanni a été le véritable promoteur de la renaissance de l'AOP véronaise Monte Veronese et a surtout cherché dès le début à faire revenir les jeunes sur la montagne véronaise pour se réapproprier la tradition des alpages. Aujourd'hui, La Casara est plusieurs fois primée dans des concours internationaux et propose une large gamme de fromages de production propre, laitiers, caprins et ovins. Avec le temps, Giovanni est devenu un fin sélectionneur de fromages du monde entier et ici nous vous en proposons quelques-uns. La Casara a également une production propre de charcuterie grâce à des élevages en plein air dans les terres de Brenton d'où provient la célèbre et rare soppressa. Des saveurs authentiques, des typicités et de la générosité sont les caractéristiques fondamentales de cette magnifique réalité italienne.

INGRÉDIENTS Sheep Tuma de Paja

Valeurs nutritionnelles