Blue 61 pleine forme 2,7 kg

€ 140,90 Pour forma intera 2,7 kg ca. 4.9 / 5

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Disponibilité : Excellente
Tableau des ingrédients / Allergènes : Latte

Ça va étonner tout le monde!
Matières premières italiennes de haute qualité.

Blue 61 pleine forme 2,7 kg

Le fromage Blu 61 est un exceptionnel bleu fait de lait de vache multi-primé, réalisé par affinage dans du vin Raboso passito et des myrtilles rouges.

Sa pâte se présente crémeuse, avec une présence diffuse de veinures de couleur bleue due au bleuissage. Il est particulier par son élégance et son harmonie: un goût intense, prononcé, qui est équilibré par la note vineuse, typiquement douce, du Raboso passito.

Les prix remportés

Blu 61 a remporté la Médaille d'Or dans la catégorie "bleus" au concours Alma di Caseus 2012, organisé par l'École internationale de Cuisine Italienne dirigée par Gualtiero Marchesi. En 2013, il a été récompensé par Slow Food et Onaff lors de la manifestation internationale "Cheese" à Bra avec un diplôme d'excellence au Concours "Infiniti Blu" qui s'est tenu à Gorgonzola.

INGRÉDIENTS Blue 61 pleine forme 2,7 kg

Lait, sel, ferments lactiques, ferments d'affinage, présure. Canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol) (min. 4%) et vin "Raboso Passito IGT" (1%) en croûte.

Valeurs nutritionnelles

Valeur énergétique	369Kcal/1529kJ
Graisses	31g
Dont acides gras saturés	23g
Glucides	1,68g
Dont sucres	1,14g
Protéines	19,7g
Sel	2g

Blue 61 pleine forme 2,7 kg: Utilisation en cuisine

Le fromage Bleu 61 en forme entière de 2,5 kg est excellent à prendre en fin de repas pour son unicité.
Idéal avec des vins doux à base de raisins blancs, notamment le Recioto di Soave DOCG. Nous vous conseillons d'utiliser le Bleu 61 pour une recette spéciale : Risotto aux Asperges et Bleu 61.

Dégustation

Parfaitement équilibré en saveur et en structure, plutôt doux bien que persillé.
Les notes vinées dues à la présence des marc, jamais envahissantes, s'harmonisent merveilleusement avec les arômes de lait et avec le persillé.

Notes de dégustation

Perfettamente equilibrato nel sapore e nella struttura, piuttosto dolce sebbene erborinato.
Le note vinose dovute alla presenza delle vinacce, mai invasive, si sposano mirabilmente con i sentori di latte e con l’erborinatura.