Le fromage Ubriacosecco de La Casearia Carpenedo est la parfaite expression d'un territoire sincère et franc, simple comme les personnes qui donnent vie à un vin pour tous, élégant et frais comme les meilleurs vins secs trevigiani.
Fromage provenant de lait vache, affiné au moins 4 mois et ensuite immergé dans des cuves avec des marcs et du vin sec trevigiano.
La méthode d'Antonio Carpenedo prévoit des sessions d'immersion précises, suivies de périodes de repos et de séchage, tenant compte de la T.U.T.A., acronyme de Température, Humidité, Temps et Ambiance, conditions essentielles pour conférer les arômes et les saveurs au fromage.
Matière vivante qui doit être respectée et guidée vers la transformation parfaite, requérant une attention artisanale pour chaque forme, pour chaque lot chaque jour de travail.
Lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, LYSOZYME (d'ŒUF), vin "Prosecco DOC" (min. 0,1%) et grignons de raisin (min. 0,1%) en croûte.
| Valeur énergétique | 449Kcal/1862kJ |
| Graisses | 38g |
| Dont acides gras saturés | 27,2g |
| Glucides | 0,85g |
| Dont sucres | 0g |
| Protéines | 26g |
| Sel | 1g |
Le fromage Ubriacosecco de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en entier) a un goût délicat, frais et fruité avec une agréable sensation acidulée. Un fromage que l'on peut définir de tout repas. Excellent en accord avec un vin Prosecco ou des vins blancs frais et fruités.
Fromage avec une croûte fine de couleur jaune ocre et une pâte légèrement œillée et de couleur jaune paille. Fromage à pâte semi-dure, agréable au toucher, se casse facilement en portions aux contours irréguliers dans lesquelles on peut voir à température ambiante comme il transpire, témoignage de la transformation organoleptique de la pâte. Les notes fraîches et citronnées conférées par le vin sec trevigian s'harmonisent parfaitement avec le délicat parfum fruité et végétal typique du lait obtenu des élevages de la région. Le goût délicat est enrichi par les arômes d'agrumes et de pomme verte typiques des marcs et du vin sec. Les notes herbacées et de fruits secs se marient bien pour des apéritifs accompagnés de vins frais et fruités.
Formaggio con crosta sottile di color giallo ocra e pasta leggermente occhiata e di color giallo paglierino. Formaggio a pasta semi-dura, piacevole al tatto, si spezza facilmente in porzioni dai contorni irregolari nei quali si nota a temperatura ambiente come trasuda, testimonianza della trasformazione organolettica della pasta. Le note fresche ed agrumate che conferisce il vino secco trevigiano si fondono perfettamente al delicato profumo fruttato e vegetale tipici del latte ottenuto dagli allevamenti del territorio. Il gusto delicato è arricchito dai sentori di agrumi e mela verde tipici delle vinacce e del vino secco. Le note erbacee e di frutta secca bene si sposano per aperitivi accompagnati da vini freschi e fruttati.
€ 204,00
Pour forma intera 6,5kg ca.
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