Le fromage Ubriacosecco de La Casearia Carpenedo est la parfaite expression d'un territoire sincère et franc, simple comme les personnes qui donnent vie à un vin pour tous, élégant et frais comme le vin sec trevisan utilisé pour redonner vie à la méthode Ubriaco d'Antonio Carpenedo.
Fromage provenant de lait vache, affiné pendant au moins 4 mois puis immergé dans des cuves avec des marc de raisin et du vin sec.
La méthode d'Antonio Carpenedo prévoit des sessions d'immersion précises, suivies de périodes de repos et de séchage, tenant compte de la T.U.T.A., acronyme de Température, Humidité, Temps et Environnement, conditions essentielles pour donner des arômes et des saveurs au fromage.
Matière vivante qui doit être respectée et guidée vers la parfaite transformation, nécessitant une attention artisanale pour chaque forme, pour chaque lot chaque jour de travail.
Lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, LYSOZYME (provenant de l'ŒUF), vin "Prosecco DOC" (min. 0,1%) et marc de raisin (min. 0,1%) en croûte.
| Valeur énergétique | 449Kcal/1862kJ |
| Graisses | 38g |
| Dont acides gras saturés | 27,2g |
| Glucides | 0,85g |
| Dont sucres | 0g |
| Protéines | 26g |
| Sel | 1g |
Le fromage Ubriacosecco de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en portion de 300g) a un goût délicat, frais et fruité avec une agréable sensation acidulée. Un fromage que l'on peut qualifier de à tout repas. Excellent en association avec vin Prosecco DOCG ou vins blancs frais et fruités.
Fromage à croûte fine de couleur jaune ocre et pâte légèrement œilée de couleur jaune paille. Fromage à pâte semi-dure, agréable au toucher, se casse facilement en portions aux contours irréguliers dans lesquelles on peut remarquer à température ambiante comme il transpire, témoignant de la transformation organoleptique de la pâte. Les notes fraîches et citronnées que confère le vin sec se fondent parfaitement avec le délicat parfum fruité et végétal typique du lait provenant des élevages de la région. Le goût délicat est enrichi par les arômes d'agrumes et de pomme verte typiques des marcs de vin sec. Les notes herbacées et de fruits secs se marient bien pour apéritifs accompagnés de vins frais et fruités.
Formaggio con crosta sottile di color giallo ocra e pasta leggermente occhiata e di color giallo paglierino. Formaggio a pasta semi-dura, piacevole al tatto, si spezza facilmente in porzioni dai contorni irregolari nei quali si nota a temperatura ambiente come trasuda, testimonianza della trasformazione organolettica della pasta. Le note fresche ed agrumate che conferisce il vino secco si fondono perfettamente al delicato profumo fruttato e vegetale tipici del latte ottenuto dagli allevamenti del territorio. Il gusto delicato è arricchito dai sentori di agrumi e mela verde tipici delle vinacce di vino secco. Le note erbacee e di frutta secca bene si sposano per aperitivi accompagnati da vini freschi e fruttati.
€ 10,30
Pour 325g ca.
français
ITALIE
ITALIE/EUR✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Dry Drunk 325 g
Vénétie
