Fleur de Sardaigne DOP 3 kg

Fromage de brebis typique de Sardaigne obtenu exclusivement avec du lait de brebis entier, à pâte dure. Les meules, une fois placées en moule, sont salées et légèrement fumées, puis enfin affiné dans les fraîches caves de la Sardaigne centrale. L'affinage est tel que le fromage est à pâte compacte et peut également être utilisé râpé. Agréablement aromatique, lacté avec une légère sensation acide et sucrée.

 

Ce vieux fromage de la tradition sarde a été sélectionné par Giovanni Roncolato du prestigieux Fromagerie La Casara parmi les collines de Roncà, sous l'ancien volcan de la Calvarina. Dans les années 20 à Brenton, Ermenegildo avec ses enfants Angelo et Romano, commencent l'activité de fromager. Des pâturages verdoyants qui s'élèvent jusqu'aux plus hauts sommets des Monts Lessini, les Petites Dolomites véronaises. Depuis '64, la fromagerie est prise en main par Romano et il l'appellera La Casara. Cette longue tradition se poursuit aujourd'hui avec les enfants Giovanni, Gildo et Letizia et est devenue l'une des réalités qualitativement les plus importantes et raffinées dans le paysage productif vénitien et italien. Giovanni a été le véritable promoteur de la renaissance de la DOP véronaise Monte Veronese et surtout il a cherché depuis le début à faire revenir les jeunes sur la montagne véronaise pour se réapproprier la tradition des alpages. Aujourd'hui, La Casara est multi-récompensée dans les concours internationaux et propose une large gamme de fromages de production propre, vaches, chèvres et brebis. Au fil du temps, Giovanni est devenu un raffiné sélectionneur de fromages du monde entier et ici nous vous en proposons quelques-uns. La Casara a aussi une production propre de charcuterie grâce à l'élevage en plein air dans les terres de Brenton d'où provient la fameuse et rare soppressa. Saveurs authentiques, typicité et générosité sont les caractéristiques fondamentales de cette magnifique réalité italienne.