Cotechino précuit biologique 250 g

L'histoire du Cotechino est une diatribe en Italie. Les frioulans disent que c'est une de leur invention, les modénais répondent que le cotechino est à eux et cela ne se discute pas. De ces sympathiques discutions, il y en a des dizaines dans notre pays et cela signifie que c'est l'Italie la Patrie de la charcuterie. Sûrement, l'art de mettre la viande dans un boyau pour la conserver est ancien et lié à la tradition des bouchers, voire celtes. Le cotechino biologique Pedrazzoli ne contient que de la viande de porc et de la couenne et sa recette dépend des diverses traditions régionales du nord de l'Italie. L'utilisation des épices est une recette secrète. La première recette écrite qui en donne une indication générale est celle de Pellegrino Artusi en 1910, la fameuse recette n°322 du Cotechino Fasciato. 

Pedrazzoli è le premier salaison en Italie à produire BIO. Depuis 1996, ce segment est devenu de plus en plus important chaque année. Céréales et produits alimentaires provenant de l'agriculture biologique, élevages en plein air, réduction drastique des conservateurs, sans OGM, apport limité en sels et en graisses. Toute la production est particulièrement adaptée à l'alimentation des celiaques et au régime alimentaire des personnes intolérantes. Beaucoup de ces charcuteries sont inscrites dans le répertoire pharmaceutique national pour les celiaques. 

La gamme Bio Primavera a été primée en 2013 à Paris avec la prestigieuse Mention d'Honneur Good Pig lors des Prix Bien-être Animal. La cérémonie a vu la participation de l'ensemble du marché européen et l'Italie était représentée par la famille Pedrazzoli. La Mention d'Honneur Good Pig a été attribuée pour “l'engagement en faveur du bien-être des truies, démontrant qu'il est possible de faire des choix en faveur du bien-être des animaux”.

Sans produits laitiers, ne contient pas de sucres ajoutés, sans conservateurs ajoutés, sans gluten