Parmi les variétés de riz italien les plus connues au monde, une place d'honneur revient sans aucun doute au Riz Noir. Terre del Bosco le propose en respectant la ligne de la tradition, fruit d'une technique de travail entièrement artisanale, selon la méthode utilisée dans les anciennes rizières de la plaine du Pô.
Le Riz noir complet est l'une des variétés de riz les plus précieuses, née à Vercelli en 1997 et à ce jour produite uniquement dans très peu d'entreprises agricoles sélectionnées. Un riz particulier, dont la coloration est due à la présence de molécules polyphénoliques et d'anthocyanes, qui ont un remarquable pouvoir antioxydant et antitumoral. Son arôme est également caractéristique, de pain tout juste sorti du four, très particulier.
Son grain est de forme arrondie, ce qui le rend très polyvalent en cuisine. Il contient beaucoup d'amidon et de fibres, et peu d'acides gras et de protéines. Cependant, il contient plusieurs vitamines B.
Riz noir complet
Allergènes : peut contenir des traces de céleri, gluten, crustacés, œufs, lait, fruits à coque, moutarde.
Date de durabilité minimale : 2 ans à partir de la date imprimée sur l’emballage.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 353 kcal/ 1477 kj
Graisses: 2,8g dont saturées 0,6g
Glucides: 72,7g dont sucres 0,9g
Protéines: 7,1g
Fibres: 4,1g
Sodium: 0g
Phosphore: 0g
Cholestérol: 0g
Sel: 0g
Le Riz noir complet est très polyvalent en cuisine, en effet il peut être cuit de nombreuses manières : à la poêle, dans une casserole, à la cocotte-minute ou en cuisson pilaf. Il a une résistance à la cuisson supérieure, une capacité d'amidon presque absente, de la ténacité et de l'élasticité en mastication.
Tout cela fait du Riz noir complet un excellent supleant au pain : il accompagne parfaitement viande, poisson et garnitures. Excellent aussi dans la préparation de riz froid. Les plats les plus célèbres sont : Riz noir complet aux crevettes, au saumon, végétarien avec des légumes ou avec de la courge. Exceptionnel pour les salades fraîches d'été.
Temps de cuisson : 30-35 minutes.
Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.
€ 5,50
Pour 500g
de dioxyde de carbone économisés par an
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Riz noir complet 500g
Piémont
