Farine de blé tendre Manitoba BIO type 0 500 g

Le nom provient de l’ancienne tribu indienne qui peuplait les terres du nord de l’Amérique et qui aujourd’hui s’est particulièrement implantée au Canada. La région de Manitoba est devenue célèbre pour ses farines qualifiées de “fortes” car elles ont une grande capacité d’absorption de l’eau. Une caractéristique qui, depuis le début, les voyait comme des renforts de nos farines de blé tendre européennes. La Manitoba est une farine qui contient une grande quantité de protéines insolubles qui, au contact de l’eau, produisent du gluten dans la pâte et favorisent donc le réseau stable qui apporte de la stabilité pendant la levée. Elle peut également être utilisée pour les pâtes alimentaires afin d’améliorer la cuisson en limitant l’adhérence et en offrant une meilleure sensation “al dente”. Logiquement, Molino Rosso fait attention à sélectionner des grains BIO qui n’ont jamais subi de traitement avec des produits chimiques de synthèse.
 

Provenance : Canada

Durée maximum : 10 mois

Conservation : dans un endroit frais et sec

Conservation : dans un endroit frais et sec

Allergènes : Gluten. Peut contenir des traces de soja, de graines de sésame et de fruits à coque.

Certification BIO : ICEA
 

 

La douce barchetta adossée au ruisseau Menago accueille tous ceux qui viennent pour la première fois à l’Antico Molino Rosso de Gaetano Mirandola. Une image évocatrice qui recueille l’essence de cette magnifique réalité biologique de production de farines et de céréales de haute qualité. L’eau, la terre, l’homme. Le triangle vertueux qui génère la vie. Gaetano Mirandola est depuis toujours reconnu comme l’un des ambassadeurs et communicateurs les plus actifs et importants de la valeur BIO en Italie. Parti de la province de Vérone, de terres inconnues au plus grand nombre, avec une vocation céréalière séculaire entre les anciens lits fluviaux, produits par les anciens chemins de l’Adige et ses ramifications en fossés et ruisseaux qui ont servi les populations locales et leurs récoltes. C’étaient des terres aux nombreux moulins autrefois celles de la basse véronaise et encore aujourd’hui, il y a d'importants témoignages comme ceux du Molino Rosso. Gaetano Mirandola, dans ces lieux, a créé une entreprise laboratoire d’idées avant même un véritable moulin poussiéreux de farines et de céréales. Ici naît son idée d’équilibre alimentaire qui repose sur la connaissance. Une valeur qui concerne non seulement son entreprise mais surtout ceux qui travaillent sur ces terres pour produire de manière saine et responsable, respectueuse de l’environnement et de son intégrité. Une action forte de sensibilisation et de communication envers les entreprises productrices de céréales, les boulangers et tous les artisans qui travaillaient ces farines. Un effort qui a porté ses fruits et a aujourd’hui changé la manière de concevoir la qualité des produits de moulin parmi les opérateurs et, de plus en plus, parmi les consommateurs. Lorsque l’on achète une farine Molino Rosso, on participe à un processus de durabilité environnementale, économique et productive. Le tout dans le respect des droits de l’homme et de la propreté de la création. Gaetano Mirandola a habitué le monde de la communication à parler des entreprises biodédicées, c’est-à-dire des réalités qui ne produisent que ce qu’elles peuvent en fonction des saisons et de ce que mère nature réserve chaque année. Il n’y a rien de forcé chimiquement. Rien de stressant pour la nature et les plantes. C’est un concept nouveau qui rapproche l’homme de la terre et le rend participant de son essentialité. La sélection des produits, nous l’avons faite ensemble avec Gaetano qui nous a réservé une exclusivité qui embellit nos étagères virtuelles ; ce sixième sens que chaque forme de vie a… son âme.