/ Produits typiques / Pâtes et riz / Pâtes Gragnano / Produits typiques / Pâtes et riz / Pâtes Gragnanopâtes Gragnano sont l'une des spécialités italiennes les plus connues et les plus renommées. La sélection que vous trouverez ici provient des meilleures fabriques de pâtes régionales et locales et est le résultat de recherches minutieuses menées par nos dégustateurs et nos sélectionneurs. Nous avons choisi les meilleures pâtes artisanales de Gragnano en évaluant divers éléments tels que les matières premières appartenant à notre chaîne d'approvisionnement courte, les méthodes de transformation artisanales, les processus de séchage naturels, les emballages innovants pour une conservation parfaite.
En fait, c'est ici, à Gragnano, près de la ville magique de Naples, que les conditions microclimatiques idylliques ont été identifiées pour la production spéciale de ce type de pâtes, caractérisé par un climat ventilé et ensoleillé avec l'humidité nécessaire pour garantir
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L'une des spécialités les plus connues et les plus renommées de la scène gastronomique italienne : les légendaires pasta di Gragnano IGP ! Découvrez notre sélection !
La vente en ligne de ces produits Gragnano suit la philosophie des spaghettis et de la mandoline, qui consiste à donner aux amateurs de cuisine italienne et d'excellents produits la possibilité de se procurer confortablement des produits qui seraient autrement difficiles à trouver chez eux. L'expédition et l'emballage sont soumis à des règles strictes qui permettent de préserver toutes les caractéristiques et propriétés organoleptiques du produit
.Lorsque nous parlons de pasta di Gragnano, nous faisons référence à une véritable institution de la cuisine italienne. Ce produit est non seulement très répandu et apprécié, mais il fait également partie de l'histoire culinaire de l'Italie. Il suffit de penser que les premières fabriques de pâtes, strictement familiales, qui ont commencé à produire ce type de pâtes datent de 1500.
Géographiquement parlant, l'origine de ces pâtes se trouve évidemment dans la région de Gragnano, près de Naples, en Campanie. Cela est dû à la présence d'un microclimat particulier mêlant vent, soleil et humidité afin de créer des conditions idéales pour le séchage naturel des pâtes spéciales Gragnano. Oui, car la pâte à la base de cet aliment local est obtenue en combinant de la semoule de blé dur et de l'eau provenant de la nappe phréatique de Gragnano. Donc, tout naît et se développe ici.
La production de pâtes Gragnano a débuté vers la fin du XVIe siècle, période qui a précisément coïncidé avec l'apparition des premières fabriques de pâtes familiales. Jusqu'au XVIIe siècle, les pâtes étaient un aliment rare car le régime alimentaire des habitants de la région à l'époque se composait principalement de pain et de légumes. C'est précisément à cause de la terrible famine qui a frappé le Royaume de Naples en 1764 que les pâtes sont devenues un aliment essentiel grâce à leurs qualités nutritionnelles et au fait qu'une fois séchées, les pâtes se conservaient facilement pendant de longues périodes. Au cours de la même période, une invention a également vu le jour qui a permis de produire de plus grandes quantités de pâtes, également appelées or blanc, à moindre coût, c'est-à-dire en pressant la pâte à l'aide de moules, éliminant ainsi une partie du travail manuel.
Au fil du temps, les méthodes de transformation des pâtes Gragnano se sont également enrichies, ce qui nous permet aujourd'hui d'en trouver différentes variétés et types. Parmi toutes, il convient de mentionner la différence entre une pâte lisse et une pâte côtelée : une double possibilité qui est également liée à de nombreuses utilisations en cuisine. Ceux qui préfèrent les pâtes Gragnano onctueuses aiment généralement la légèreté, tandis que opter pour la variante rayée implique souvent de combiner des sauces corsées et importantes, car les pâtes ainsi préparées tiennent très bien les sauces. Dans notre boutique en ligne, pour ne pas vous tromper, nous vous proposons les deux.
Les pâtes Gragnano IGP que nous vous proposons ici à la vente en ligne sont disponibles dans de nombreux formats, lisses ou rayés, plus ou moins connus. Les formes les plus classiques de pâtes longues, à savoir les spaghettis, les linguines et la mafaldine. Des pâtes courtes telles que des penne rigate ou des pâtes lisses à demi-manches, des paccheri ou des demi-paccheri, des tortiglietti, des lumaconi rigati, des rigatoni, des eliconi et bien plus encore. Ensuite, il y a les formats caractéristiques que l'on ne trouve que dans la grande famille des pâtes Gragnano IGP : pennoni rigati géant, pennoncini, pâtes mélangées, scialatelli, fusilli al ferretto, mafaldine courte, ziti napolitain et bien d'autres encore. En fait, chaque format a son condiment parfait qui vous permettra de vivre une véritable expérience gastronomique !
Ce sont certainement les pâtes les plus appréciées des chefs étoilés italiens, mais pas seulement, car, grâce à leur traitement et à leurs matières premières particuliers, elles peuvent donner une touche supplémentaire à leurs plats, à la fois en termes de dégustation finale et de présentation. En fait, les pâtes Gragnano IGP se caractérisent par un temps de cuisson long, généralement compris entre 9 et 16 minutes. En fait, seules les pâtes de la meilleure qualité et de la meilleure finition, comme celles de Gragnano, peuvent résister à une telle cuisson sans se transformer en une « masse informe » d'un aspect vraiment peu attrayant. Cette particularité est rendue possible par le type de blé utilisé pour le produire, à savoir le meilleur blé dur 100 % des Pouilles.
Bon appétit avec une bonne assiette de pâtes Gragnano
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