Pâtes au blé entier

Pâtes de blé entier : l'Italie que vous aimez encore plus

Nous savons tous que les pâtes sont incontestablement le symbole de l'italianité dans le monde et qu'elles constituent un aliment fondamental du régime alimentaire de nombreux Italiens. Cela dit, il est important de souligner que parler de pâtes est devenu un euphémisme ces dernières années : en fait, de nombreuses variétés de pâtes ont été créées qui diffèrent en termes de matières premières utilisées pour les produire et dans le but de satisfaire les besoins et les goûts de chacun.

Parmi les tendances les plus intéressantes, nous pouvons certainement citer l'attention portée à tous les besoins alimentaires particuliers qui ont donné naissance à de nombreux nouveaux types de pâtes, comme par exemple les pâtes sans gluten, qui sont sans gluten pour toutes les personnes souffrant de la maladie cœliaque, mais aussi de tous les autres types de pâtes qui essaient de répondre pleinement aux différents besoins alimentaires.

Le type le plus courant est certainement les pâtes de blé entier, une variante qui répond essentiellement aux besoins alimentaires. Cependant, il est important de dire que n'importe quel type de pâtes peut être du blé entier, car le fait qu'il s'agisse de blé entier n'est pas une caractéristique intrinsèque des pâtes elles-mêmes, mais dépend simplement de l'utilisation d'un autre type de farine.

En fait, la farine de blé entier se caractérise par les différents degrés de transformation auxquels sont soumises les céréales utilisées pour la produire. En fait, les pâtes de blé entier se caractérisent par leur couleur brunâtre qui leur est due précisément au fait que la farine utilisée est produite en broyant des grains entiers, ce qui détermine également différentes valeurs nutritionnelles.

Pâtes au blé entier : une bonne surprise pour vos premiers plats

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Manger plus souvent des pâtes de blé entier est l'une de ces habitudes simples qui peuvent faire une grande différence pour notre santé. En fait, les pâtes de blé entier se caractérisent par le fait qu'elles sont un aliment aux multiples propriétés bénéfiques. Sans ajouter que cela peut s'avérer être une alternative agréable aux pâtes classiques produites à partir de semoule de blé dur raffinée.

Comment préparer des pâtes de blé entier

Les pâtes de blé entier sont un type de pâtes à base d'un mélange d'eau et de semoule de blé dur entier. Reconnues comme un produit italien typique, les pâtes complètes ne diffèrent pas beaucoup des pâtes blanches raffinées du point de vue de leur composition chimique. Cependant, certaines différences concernent notamment la teneur en vitamines, en sel et en fibres.

La semoule de blé dur entier est obtenue à partir d'une transformation particulière du blé dur moulu entier, ce qui permet de conserver le son, ou la partie la plus externe de la céréale, qui représente généralement le sous-produit de la mouture du caryoxyde de la céréale, qui est ensuite éliminé lors de la production de farine blanche raffinée. Le germe de blé est également utilisé, c'est-à-dire la partie reproductrice de la graine, qui est également généralement jetée lors du raffinage de la farine. La farine complète est donc la farine la plus complète du point de vue nutritionnel, précisément parce qu'elle contient toutes les parties de la céréale.

Le processus de production des pâtes de blé entier est pratiquement le même que celui des pâtes raffinées et le résultat est presque le même s'il n'y avait pas un aspect particulier qui consiste essentiellement en une couleur différente, plus foncée, tendant au brun (une couleur qui est due précisément à la teneur élevée en fibres de la farine de blé entier).

Différence entre les pâtes de blé entier et les pâtes raffinées

La principale différence entre ces deux types de pâtes réside dans leur apparence et leurs valeurs nutritionnelles différentes. Les pâtes de blé entier, en plus d'être d'une couleur dorée particulière, sont plus complètes du point de vue nutritionnel car elles fournissent en moyenne plus de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux tels que le fer, le phosphore et le zinc. Ce sont des pâtes qui ont également un apport calorique réduit car, en plus de contenir moins de lipides, les fibres qu'elles contiennent ralentissent l'absorption des glucides.

Pourquoi choisir des pâtes de blé entier : avantages et bénéfices

Dans l'alimentation quotidienne, il serait bon d'inclure des pâtes de blé entier pour une longue liste d'avantages et de bienfaits qu'elles peuvent apporter à l'organisme. Tout d'abord, en raison de sa teneur plus élevée en fibres, qui favorise le transit intestinal et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Les bêta-glucanes, quant à eux, sont des sucres très utiles pour le système immunitaire. La présence de vitamines du groupe B, en particulier B1, B2 et B3, dans le son et le germe est plutôt importante pour le système nerveux et cardiovasculaire, car elle favorise la production d'énergie au niveau cellulaire.

La vitamine E et les polyphénols, également présents dans le son et les germes, possèdent des propriétés antioxydantes capables de prévenir le vieillissement cellulaire. Le fait que les pâtes de blé entier ont un indice glycémique inférieur est tout aussi important. Cet aspect, ajouté à leur teneur élevée en fibres, fait des pâtes de blé entier des aliments parfaits à intégrer dans les régimes amincissants plutôt que dans les régimes raffinés, d'abord parce que les fibres donnent une plus grande sensation de satiété et ensuite parce qu'elles limitent l'absorption des glucides.

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