Le quinoa, la mère de toutes les graines

QU'EST-CE QUE LE QUINOA ?

Le quinoa est un légume originaire d'Amérique du Sud considéré comme la « mère de toutes les graines » : c'est la principale source de nutrition des peuples autochtones depuis l'Antiquité.

Le quinoa est une variété de plante appartenant à la famille des Chénopodiacées, célèbre pour sa teneur élevée en protéines végétales et en graisses insaturées, qui le rendent particulièrement adapté aux coeliaques. La plante dont est extrait le quinoa est résistante, s'adapte aux changements climatiques et est riche en acides aminés essentiels à notre métabolisme. Ses feuilles sont cuites de la même manière que les épinards

Les graines de quinoa, en plus de leur goût incomparable, ont l'avantage de garantir une digestibilité élevée, grâce à deux acides aminés, la lysine et la méthionine.

LE QUINOA : UN PRODUIT VRAIMENT SAIN

Pourquoi le quinoa est-il considéré comme un produit sain ?
Tout d'abord, c'est un aliment riche en propriétés nutritionnelles, très digeste et faible en calories. Ses protéines, ses fibres et ses minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le fer et le zinc en font un légume particulièrement bénéfique pour notre corps. Les graines de quinoa, en plus de leur goût incomparable, ont l'avantage de garantir une digestibilité élevée, grâce à deux acides aminés, la lysine et la méthionine.
Enfin, le quinoa est une excellente source d'antioxydants naturels, en particulier de flavonoïdes essentiels à leur action contre les radicaux libres

LE QUINOA : COMMENT LE CUISINER

En cuisine, c'est un aliment polyvalent, idéal pour remplacer le riz, le couscous et toute autre céréale, à la fois pour les recettes traditionnelles et pour les plats plus créatifs.

Elle peut être utilisée comme les autres céréales pour préparer des soupes et des soupes, mais aussi pour accompagner de la viande et des légumes. Pour augmenter sa saveur de manière significative, il est conseillé de faire griller ses graines quelques minutes avant de les faire bouillir, afin d'activer davantage leur concentration en vitamines.
Les graines sont ensuite trempées pendant environ une demi-heure dans de l'eau froide, égouttées et rincées soigneusement pour éliminer la saponine qui les recouvre. Une fois immergés dans de l'eau bouillante, vous devez les laisser cuire une vingtaine de minutes. La cuisson est terminée dès que le quinoa prend une couleur transparente et devient tendre au bon moment.
À ce stade, il est prêt à être intégré à vos recettes et à vos plats !

QUINOA : PROPRIÉTÉS NUTRITIONNELLES

Le quinoa est un aliment riche en propriétés nutritionnelles. Il contient des protéines végétales, des fibres et des minéraux. Il convient à tous les types de régime, en particulier aux personnes qui suivent un régime hypocalorique et aux végétariens.
Les graines de quinoa ont des propriétés très similaires à celles des céréales mais, contrairement à ces dernières, en plus de contenir de plus fortes concentrations d'amidon, elles ne contiennent pas de gluten. C'est donc un excellent ingrédient pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Les fibres naturelles du quinoa sont insolubles et contribuent au bon fonctionnement de notre intestin, tout en réduisant le taux de cholestérol. Tout cela permet de prévenir la constipation, de détoxifier notre métabolisme et de gérer notre glycémie

Selon une étude menée par l'université du Massachusetts, le quinoa s'est révélé être un excellent légume pour traiter le diabète de type 2 et la tension artérielle qui y est associée.

Le profil nutritionnel complet et équilibré de cet aliment contribue à maintenir une sensation de satiété plus longtemps, grâce à un apport adéquat en lipides, en protéines et en fibres.

Mais qu'est-ce qui rend le quinoa vraiment unique et précieux ?
Ce qui rend cet aliment vraiment unique est la présence en grandes quantités de quercétine et de canférol, des substances dont les effets anti-inflammatoires, antiviraux et antidépresseurs ont été démontrés

Cependant, l'expansion de la production végétale en dehors de son environnement d'origine a entraîné de sérieux risques pour l'environnement local en raison de la faible durabilité des méthodes agricoles utilisées par la plupart des producteurs.

Nos producteurs locaux soutiennent leur territoire en accordant une grande attention à la protection de l'environnement naturel dans lequel nous vivons et en garantissant une méthode de culture écologiquement durable.