Pâtes monograins Senatore Cappelli

Les pâtes Senatore Cappelli doivent être traitées avec soin et minutie afin de ne pas perdre les propriétés de cette variété. C'est pourquoi nous avons choisi de proposer des pâtes du Pastificio Felicetti, une véritable fleur au & #39, qui attire l'attention des fabriques de pâtes italiennes et d'autres producteurs tels que Terre Alte Picene. Des réalités artisanales qui accordent une importance obsessionnelle à la sélection et à la transformation du blé.

LE BLÉ DUR SENATORE CAPPELLI : SES ORIGINES

Nazareno Strampelli a commencé à étudier le blé au début du XXe siècle afin d'améliorer sa qualité et sa productivité ; il a concentré ses recherches sur le croisement de graines du monde entier. Il a réalisé et décrit le croisement de plus de 800 céréales, dont beaucoup à l'aide du Rieti original, cultivé depuis toujours sur le territoire de Rieti. Il a ainsi déclaré son déclin et ouvert la voie au succès de ses croisements.

En 1907, le député du Royaume des Abruzzes d& #39 ; Italia Raffaele Cappelli, promoteur au début du XXe siècle de la réforme agraire qui a ensuite permis de faire la distinction entre céréales dures et céréales tendres, a autorisé Strampelli à effectuer des semis expérimentaux sur des terres près de Foggia, dans les Pouilles. Comme il l'avait déjà fait pour le blé tendre, Strampelli a sélectionné et croisé à la fois des grains durs originaires du sud de l'Italie et des îles et d'autres pays méditerranéens.

Le blé dur qu'il a pu créer en 1915, Senator Cappelli, a ensuite été commercialisé en 1923, avec pour nom propre le nom de famille de Raffaele Cappelli, le député qui avait soutenu les recherches de Strampelli les années précédentes, qui est devenu sénateur entre-temps. Strampelli a également créé d'autres variétés de blé dur, mais c'est sans aucun doute le sénateur Cappelli qui a connu le succès auprès des agriculteurs italiens, car sa productivité était bien supérieure à celle des grains durs utilisés jusqu'alors.

POURQUOI CHOISIR LES PÂTES MONOGRAINS SENATORE CAPPELLI

Bien qu'il s'agisse d'une variété de blé dur très jeune, le Senator Cappelli est en fait une céréale ancienne depuis sa création en 1915. En fait, cela a été sélectionné avant l'introduction des procédés industriels modernes, c'est-à-dire qu'à cette période historique de notre pays, le travail était encore largement artisanal.

Malheureusement, la nécessité de produire de grandes quantités en peu de temps pour répondre à la demande de la grande distribution a modifié la façon dont le blé est transformé, en favorisant la diffusion de céréales plus faibles, contenant plus de protéines et plus de gluten. Le sénateur Cappelli, quant à lui, possède toutes les caractéristiques des céréales d'autrefois, comme de grands épis et des racines profondes, caractéristiques qui en font la variété idéale pour la culture biologique.

Il est également important de dire que ce blé dur, strictement fabriqué en Italie, possède de meilleures propriétés et des valeurs nutritionnelles plus complètes. En fait, ce type de pâtes contient plus de flavonoïdes et d'antioxydants, ce qui est une véritable bouée de sauvetage pour le corps & #39 ; et on dit même qu'il a la capacité de faire baisser le cholestérol.

Sans parler de l'amélioration de la digestibilité et de la réduction de l'inflammation intestinale causée par les intolérances au gluten, grâce à une teneur plus élevée en fibres et à une teneur réduite en gluten. La teneur en sucre est également inférieure à celle des autres variétés, tandis que la présence d'oligo-éléments tels que le magnésium, le potassium, le calcium et le zinc, ainsi que de vitamines B et E est importante.

Tout aussi important est le fait que les pâtes monograins Senatore Cappelli peuvent être exclusivement biologiques car, comme les pesticides ont tendance à faire pousser la plante en hauteur, un grain qui a déjà un épi haut risquerait de se casser ; le fait d'avoir des racines profondes empêche naturellement la présence de mauvaises herbes, rendant ainsi le l& #39 inutile ; l'utilisation de pesticides.

Enfin, les pâtes monograins Senatore Cappelli ne peuvent pas être produites de manière industrielle car la faible teneur en protéines de ce type de blé dur ne peut pas résister au & #39 ; un séchage rapide typique de la transformation industrielle. En fait, pour produire ce type de pâtes, il faut des temps plus longs et des températures plus basses, caractéristiques que l'on retrouve uniquement dans les processus de production artisanaux. Les pâtes monogarno Senatore Cappelli sont donc exclusivement un produit artisanal !

COMMENT EXPÉDIONS-NOUS LES PÂTES MONOGRAINS SENATORE CAPPELLI

Spaghetti & Mandolino a toujours été synonyme de qualité et de professionnalisme : nous sommes l& #39 ; le seul commerce électronique en Italie qui garantit une sélection et autorise & #39 ; l'achat en ligne de pâtes monograins Senatore Cappelli produites par les meilleures usines de pâtes artisanales d& #39 ; Italie. C'est précisément pour des raisons de qualité que ces produits méritent d'être expédiés et emballés conformément à la loi qui préserve l'intégrité, la fraîcheur et les caractéristiques de chaque produit grâce à des emballages et des emballages économes en fraîcheur