Les meilleures pâtes italiennes sans gluten

Pâtes sans gluten, les différents types

Combien de variétés de pâtes sans gluten existe-t-il ? Les alternatives aux pâtes au blé sont désormais très nombreuses. Il existe de nombreuses variétés de pâtes sèches sans gluten, car il existe de nombreuses farines, naturellement sans gluten, à partir desquelles les pâtes peuvent être obtenues. Découvrons certaines d'entre elles ensemble !

Les pâtes de riz sont parmi les plus courantes. Elles sont obtenues à partir de farine de riz, sont de couleur pâle, cuisent al dente et se marient bien avec de nombreux types de condiments, car leur saveur est exactement celle du riz. Les calories pour 100 g de pâtes de riz sont presque identiques à celles des pâtes au blé (même si ce sont des pâtes sans gluten, bien sûr !).

Les pâtes aux légumineuses sans gluten sont composées à 100 % de farine de légumineuses, de haricots et de lentilles, mais aussi de pois chiches ou de petits pois. Les pâtes aux légumineuses sont très savoureuses et nutritives. Elles sont donc idéales non seulement pour ceux qui suivent un régime sans gluten, mais aussi pour ceux qui souhaitent varier leur alimentation en mangeant sainement sans renoncer à une assiette de fusilli.

Les pâtes à base de farine de sarrasin sont peut-être la farine alternative sans gluten qui a été la plus réévaluée ces dernières années. Elle n'est généralement pas utilisée pure dans les pâtes sèches, mais en association avec d'autres farines sans gluten, en particulier le riz et le maïs, cette dernière étant également largement utilisée par les coeliaques

Pâtes sans gluten : attention aux calories

Démystiquons un mythe : ceux qui suivent un régime sans gluten parce qu'ils pensent perdre du poids et non parce qu'ils sont réellement intolérants au gluten commettent une grave erreur. Les produits sans gluten contiennent les mêmes calories que les produits traditionnels mais, comme ils ont un indice glycémique plus élevé, à cause de l'absence de gluten, ils sont souvent ajoutés à des matières grasses, ce qui augmente le nombre de calories.
L'indice glycémique indique la vitesse à laquelle la concentration de glucose dans le sang augmente après avoir pris 50 grammes de glucides. Associée à la charge glycémique, c'est-à-dire à la quantité de glucides consommée, elle est responsable de l'accumulation de calories dans notre corps. En d'autres termes, plus l'indice glycémique d'un aliment est élevé, plus l'excès de calories s'accumule

Des pâtes sans gluten pour coeliaques, la proposition Spaghetti & Mandolino

La maladie cœliaque est une inflammation chronique de l'intestin grêle provoquée par l'ingestion de gluten chez des personnes génétiquement prédisposées. Découvrons ensemble quelles pâtes pour coeliaques vous pouvez trouver sur notre portail.

Le riz Pasta d'Alba, Stoppato 1887, Amanda et Acqua e Sole sont les principales marques à votre disposition.
Pasta d'Alba propose un large choix, notamment des fusilli aux lentilles rouges, à l'amarante ou à l'avoine entière plutôt que du riz et des penne au quinoa ou au sarrasin. Et encore une fois, les raviolis aux pois chiches ou au curcuma. Tous les produits Pasta d'Alba sont issus de l'agriculture biologique certifiée. Les matières premières sont toutes sélectionnées, de grande qualité et d'un excellent rapport qualité-prix, en sachant que ce sont précisément elles qui rendent le produit unique. Toutes les pâtes sont traitées au bronze et séchées lentement à basse température