Anchois et anchois : le goût de la mer

Les anchois, ou anchois, sont un véritable petit trésor de la mer : savoureux, nutritifs et polyvalents, ils peuvent être préparés de nombreuses manières. Ils sont tous très savoureux et peuvent émerveiller et satisfaire les palais les plus raffinés.

Anchois ou anchois : c& #39 ; est-ce une différence ?

Nous parlons souvent d'anchois ou d'anchois, en distinguant les deux termes comme s'il s'agissait de deux poissons différents, alors qu'en réalité, il n'y a aucune différence entre les deux ; il n'y a aucune différence. #39 Les anchois, ou anchois, font partie de la même famille de poissons, généralement appelée « poisson bleu », à laquelle appartiennent également le maquereau et les sardines. Le poisson bleu est connu pour sa petite taille généralement et pour la couleur tirant vers le bleu des écailles de son dos, qui contrastent avec les écailles argentées vives du ventre. Les deux termes sont différents et proviennent de deux régions différentes du & #39 ; l'Italie, mais ils désignent le même petit poisson bleu, l& #39 ; « Engraulis Encrasicolus », très répandu dans toute la région méditerranéenne. De ces deux noms, le terme anchois vient du latin vulgaire « apiua » ou « apiuva », lui-même une adaptation du terme grec « aphye », qui signifie petit poisson, qui a ensuite été influencé et façonné par des dialectes liguriens ou méridionaux. Le terme alice, d& #39 ; en revanche, vient du Sud et est probablement d'origine napolitaine ou sicilienne. Mais alors, si les deux termes ne sont que des synonymes d'origines différentes, pourquoi semble-t-il parfois que nous faisons référence à deux espèces de poissons différentes ? Tout simplement parce que, dans le langage courant, il y a encore une petite différence entre les deux : si anchois signifie poisson entier, conservé dans du sel, les anchois sont généralement exactement les mêmes poissons, préparés différemment, c'est-à-dire filetés et mis dans du subti& #39 ; huile. A & #39 ; L& #39 est une autre source de malentendu ; certains poissonniers ont l'habitude de traiter les petits spécimens d'anchois et les gros anchois. Quoi qu'il en soit, la différence entre les anchois et les anchois réside dans la préparation et, même si la bordure n'est pas nécessairement claire, c'est plus une question de forme que de

Recettes à base d'anchois : marinés, frits, salés ou pâtes d&

anchois et les anchois, quelle que soit leur préparation, sont toujours des poissons savoureux et pleins de caractère, parfaits à déguster seuls, mais aussi pour créer des amuse-gueules ou pour les ajouter à des plats simples pour les personnaliser. Vous pouvez le faire par exemple avec une assiette de pâtes en y ajoutant des filets d'anchois sautés avec un peu d'huile d'olive extra vierge #39. Mais les anchois ou les anchois se prêtent à de nombreuses préparations traditionnelles, et c'est donc, plutôt que frais, qu'il est plus facile de les voir et de les trouver. En fait, ces poissons sont souvent frits, marinés ou réduits en pâte et c'est ainsi qu'ils sont consommés ou ajoutés à d'autres plats plus simples. Les anchois marinés, par exemple, sont issus de la cuisine traditionnelle des fruits de mer du sud de l'Italie et sont nés comme un plat pauvre. Pour cette préparation, les anchois frais sont immergés dans une marinade à base de citron ou de vinaigre, à laquelle d'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour un résultat encore plus délicieux. Une petite précaution à prendre si vous préparez des anchois ou des anchois frais est de cuire ou de congeler du poisson cru pendant 24 heures, afin d'éradiquer le parasite « Anisakis », qui est également dangereux pour l'homme. #39 Sinon, vous pouvez toujours acheter

Anchois ou anchois : propriétés et valeurs nutritionnelles

anchois ou les anchois sont très savoureux et bon marché, mais pas seulement cela, ils sont également très nutritifs, car, comme tous les poissons bleus, ils sont riches en oméga 3, en protéines, en riboflavine, en calcium, en fer, en phosphore et en sélénium. Évidemment, si nous achetons des anchois salés, nous devons faire attention et les rincer soigneusement pour éviter une consommation excessive de sodium, mais malgré cela, nous parlons d'un poisson très riche et nutritif. Les protéines, très abondantes dans cet aliment, sont d'excellente qualité, tout comme les minéraux, surtout si l'on parle de sélénium et de calcium. Grâce à la richesse en sélénium, la consommation d'anchois ou d'anchois contribue au bon fonctionnement de la thyroïde, évite l'excès de radicaux libres et peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Le calcium, en revanche, comme vous le savez déjà, est essentiel à la santé des os et des dents, mais il serait également utile pour prévenir l'ostéoporose et l'hypertension. Enfin, comment ne pas mentionner les précieux acides gras oméga 3, actifs dans la prévention des maladies cardiovasculaires, très utiles pour éliminer le « mauvais » cholestérol

Bref, les anchois ou les anchois sont bons pour la santé !