Biscuits

Les cookies sont des produits de boulangerie délicieux et croustillants. Ils ont généralement une forme ronde et sont composés de riz, de maïs, d'épeautre ou d'autres céréales soufflées. Ils sont bons comme snacks ou pour accompagner des entrées ou des seconds plats délicats mais savoureux.

Que sont les cookies ?

Les biscuits sont des produits de boulangerie qui se caractérisent par une forme circulaire et fine et un poids extrêmement faible. Ils sont fabriqués à partir d'un mélange de céréales soufflées et de colle alimentaire, moulés puis séchés, mais cela dépend du type de préparation puisque chaque four suit son propre processus.

Le biscuit le plus connu et le plus répandu est le gâteau de riz, appelé gâteau de riz soufflé en anglais.
Le biscuit au riz classique est rond et mesure environ 12 centimètres de diamètre. Certains fabricants en fabriquent de petits, qui peuvent être utilisés comme snacks.
Dans le format le plus courant, un biscuit pèse environ 10 g, contient 8 g de glucides et fournit environ 30 à 40 kcal d'énergie.

Préparer les cookies

La méthode de production de la plupart des biscuits est particulière car elle doit permettre de transformer les céréales en un composé gonflé. La machine utilisée est l'extrudeuse qui, à très haute pression, cuit le produit pour créer des biscuits ; ceux-ci, au contact de l'air, gonflent et donnent naissance aux aliments que nous connaissons.
Ce même procédé est également utilisé pour d'autres produits, il suffit de penser aux confiseries à base de céréales ou aux flocons de maïs.

Comment mangez-vous des biscuits ?

Très populaires en Amérique du Nord et dans d'autres pays occidentaux, les craquelins sont consommés pour remplacer le pain, à la fois pour les repas principaux et les repas secondaires.
Les cookies sont une bonne alternative aux biscottes, aux craquelins ou à d'autres snacks en sac. Ils sont souvent utilisés pour faire des sandwichs et sont généralement considérés comme des aliments « sains » ; en fait, ils sont largement utilisés dans les régimes alimentaires pour enfants et dans les régimes amincissants, car ils sont considérés comme moins énergétiques que tout autre dérivé des céréales. En réalité, les considérer comme étant plus diététiques que les autres produits de boulangerie est une erreur et tout dépend des quantités et de la manière dont ils sont consommés.

Une autre façon délicieuse de les consommer pourrait être de les utiliser à la place du pain pour la bruschetta aux tomates ou comme canapés, accompagnés d'un apéritif.
À part cela, rien n'empêche de consommer des biscuits en dessert, auxquels s'ajoutent de la confiture, de la crème de noisettes et bien plus encore !

De plus, les biscuits, qu'ils soient au riz ou au maïs, ne contiennent pas de gluten et sont donc parfaits pour toutes les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'une hypersensibilité