Produits typiques de la région des Pouilles

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Pouilles sont la région la plus longue d'Italie et aussi la plus orientée vers l'est. Tendez le talon dans l'Adriatique jusqu'à voir les côtes croate, monténégrine et albanaise de loin. Sur cette longue et étroite bande de terre, poussent des spécialités uniques et rares, mais cela représente en même temps un point de référence pour la renaissance agroalimentaire du sud de l'Italie.

Les Pouilles sont aujourd'hui l'une des régions italiennes dont le PIB est le plus intéressant, tandis que celle du sud affiche le plus haut niveau. Les habitants des Pouilles ont su interpréter leur territoire ces dernières années avec un grand sens de la promotion afin d'accueillir un tourisme de qualité, en particulier dans les régions les plus méridionales et dans le Salento. Cette dernière est devenue une destination VIP qui a remplacé pour de nombreuses personnes les plages sardes reconnues en Italie comme les plus prestigieuses et les plus fréquentées.

Les Pouilles ont également connu une renaissance avec la reconquête de pâtes italiennes de qualité sur les marchés nationaux et étrangers. En fait, il est surnommé le grenier de l'Europe et contient la plus grande quantité de blé de qualité qui alimente les principales usines de pâtes italiennes, de Gragnano aux usines artisanales de Toscane et d'autres régions d'Italie. Pastificio Felicetti inclus !

Les Pouilles sont une terre de peuples anciens qui sont arrivés sur ces terres après de longs voyages depuis la Grèce, l'Albanie et la Turquie. Terre byzantine depuis longtemps avec Bari pour capitale. Une ville qui représente toujours aujourd'hui un lieu de culte fondamental pour la religion orthodoxe orientale, avec l'extraordinaire basilique Saint-Nicolas et son esplanade qui abrite le temple et les restes du grand saint vénéré dans le monde entier qui a également pris le nom de père Noël dans les régions les plus septentrionales. Les Pouilles sont encore aujourd'hui un carrefour de peuples et de cultures qui unissent la civilisation occidentale à la civilisation plus orientale. C'est là que s'est terminée la longue Via Appia, dans le port de Brindisi. C'est là que s'est terminé la longue Via Francigena et le voyage des pèlerins vers la Terre Sainte au départ de Lecce ou d'Otrante. Pour toutes ces raisons, aujourd'hui encore, la production agroalimentaire et les traditions culinaires sont influencées par un mélange de cultures qui goûtent aux épices lointaines, à la boucherie ancienne et aux fromages filés à la main selon les gestes ancestraux des peuples autochtones dans des trulli en pierre. Il y a des perles médiévales, comme la co-cathédrale de Ruvo di Puglia et l'impressionnante cathédrale en pierre blanche de Trani qui surplombe l'Adriatique.

Les Pouilles regorgent de monuments aux feuilles argentées : les grands oliviers millénaires qui poussent sur de l'argile rouge chromée. Le pays des trulli, d'anciennes maisons en pierre isolées au milieu des oliviers et des vignobles qui témoignent encore du temps aujourd'hui. Dans les Pouilles, nous trouvons les plus belles régions italiennes protégées, comme la spectaculaire réserve de Torre Guaccio dans la ville de Carovigno. Des villes en pierre blanche, des mausolées vivants perchés au sommet de collines en bord de mer, comme la ville blanche d'Ostuni. Les ravins rocheux de Polignano a Mare, le château d'Otrante et sa cathédrale sont les témoins des rafles de pirates et de Maures venus du sud

PRODUITS TYPIQUES DES POUILLES

Les Pouilles sont un bassin de qualité qui comprend des dizaines et des dizaines de produits typiques, dont beaucoup sont certifiés et d'autres appartiennent uniquement à la tradition populaire. Parmi les premières figurent le Caciocavallo Silano DOP, le Canestrato Pugliese DOP, l'huile d'olive extra vierge AOP Collina di Brindisi, l'huile d'olive extra vierge Dauno DOP et celle appelée Terre d'Otranto DOP. D'autres huiles telles que Terre di Bari DOP et Terre Tarantine DOP.

Parmi les fruits et légumes, il convient de mentionner la Clementine del Golfo di Taranto IGP, la Bella di Daunia AOP (une grosse olive excellente pour la conservation). Enfin, un interprète intemporel de l'histoire du pain italien, le Pane di Altamura DOP. De nombreux produits sont protégés par les présidiums de Slow Food. Des agrumes du Gargano au biscuit Ceglie, en passant par le caciocavallo podolique du Gargano, la chèvre Garganica, les carottes Polignano, les pois chiches noirs de la Murgia Classica, l'oignon rouge d'Acquaviva, le haricot carpin, la figue aux amandes de San Michele Salentino, le mouton Altamurana, la petite pêche de Porto Cesareo et celle de Torre Guaccio, la tomate Fiaschetto de Torre Guaccio et la tomate Regina de Torre Canne. Enfin, un dessert unique comme le Bisceglie Sospiro.

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