Préparations et bouillons

En matière de cuisine, chez Spaghetti&Mandolino, nous mettons toujours l'accent sur la qualité des produits, dont les ingrédients sont sélectionnés avec soin.

C'est le cas des préparations et des bouillons de notre sélection.
Le résultat est excellent : des produits de cuisson au rendement parfait, aromatiques, pour des recettes encore plus savoureuses.

Bouillon : légumes, viande ou poisson

Une chose est sûre : un bouillon frais est imbattable. Sa préparation prend toutefois beaucoup de temps, c'est pourquoi nous avons introduit une sélection de bouillons prêts à l'emploi. Toujours à portée de main, à diluer en remuant et presque aussi bon que du bouillon frais. Pratique et délicieux.

La préparation du bouillon est un concentré de viande ou de légumes utilisé en cuisine pour rehausser les saveurs des différents plats. Il se présente généralement en cubes emballés dans du papier aluminium, mais il existe également d'autres versions. En fait, ce concentré est disponible sur le marché sous forme de bouillon granulé, de poudre sèche ou même sous forme d'extraits gélatineux. Ces dernières années, des bouillons prêts à consommer emballés en briques (avec de la viande, des légumes, etc.) se sont répandus.

Les principaux ingrédients des noix à cuire sont le sel, en quantité variable, le glutamate monosodique (mais plusieurs produits sur le marché ne contiennent plus cet ingrédient) et d'autres ingrédients qui dépendent du type de noix mis sur le marché : légumes pour les noix végétales, extraits de légumes et de viande pour les noix dites classiques, puis champignons, poisson, graisses animales et végétales, arômes, extraits de levure.

Il y a aussi de l'extrait de viande, un élément particulièrement important en cuisine, utilisé depuis de nombreuses années pour parfumer et améliorer les sauces, les bouillons, les risottos et les viandes rôties.
C'est un activateur obtenu en faisant bouillir et en concentrant du bœuf maigre, qui est ensuite mis en conserve et conservé à température ambiante, même pendant de longues périodes.

Il existe également sur le marché des préparations à base de poisson, à base classique, concentrée et très savoureuse, obtenues à partir de la cuisson prolongée du poisson avec des légumes et des plantes aromatiques.

Outre la préparation de bouillons, ces préparations sont également parfaites pour rehausser la saveur d'autres plats, tels que les risottos ou les plats principaux à base de viande ou de poisson, mais aussi pour les garnitures et les sauces.

Préparez-vous pour la cuisine

Outre les bouillons, il existe de nombreux autres types de préparations à utiliser en cuisine pour créer des plats savoureux aux saveurs fortes et caractéristiques, qui vous permettent d'apporter tradition et innovation en quelques étapes simples.

La préparation de la purée en est un exemple, utile pour préparer le plat plus rapidement que d'habitude, tout en préservant la haute qualité des ingrédients.