/ Produits typiques / Charcuterie / Lardo / Produits typiques / Charcuterie / LardoBienvenue dans la section dédiée au Lardo, l'une des charcuteries les plus connues de la tradition de la boucherie italienne. Au & #39 ; dans notre sélection, vous trouverez différents types de saindoux prestigieux, du très toscan Lardo di Colonnata, inimitable, au très savoureux Lardo di Colonnata d'Aoste d'Arnad, en passant par d'autres petites et délicieuses petites productions locales comme le saindoux Soave. Tous nos produits proviennent de sociétés d& #39 ; excellence et sont le résultat d'une sélection effectuée par nos experts afin de vous permettre de ne proposer que le meilleur de la production porcine italienne.
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Dal lardo toscano di Colonnata, inimitabile, a quello aostano di Arnad, gustosissimo, passando da altre piccole produzioni locali.
Comme pour toutes les charcuteries, la qualité du saindoux dépend du choix des matières premières et de l'art habile de l'assaisonnement, qui se pratique encore aujourd'hui dans des cuves en marbre (bassines, dans le cas du saindoux Colonnata), en bois de châtaignier (les bobines, comme à Arnad) ou dans d'autres récipients dans lesquels le produit reste plusieurs mois. Dans cette section de notre boutique, vous ne trouverez que le meilleur saindoux italien créé par des artisans professionnels du
secteur.Le saindoux, une saucisse très savoureuse et très parfumée, est un produit dérivé du salage, de l'aromatisation et de l'assaisonnement de la couche de graisse qui se trouve juste sous la peau du porc. Cette coupe de porc provient généralement du cou, du dos et du haut des hanches de l'animal & #39 ;. C'est vraiment une charcuterie exceptionnelle qui procure des émotions incroyables à ceux qui savent comment la déguster, mais elle a également un léger effet négatif appelé cholestérol. Bien, mais maudit ; c'est magique pour le palais, mais c'est une tragédie pour nos veines. C'est pourquoi il doit être dégusté avec modération. Elle se distingue des autres charcuteries par son arôme. Il existe différents types de saindoux en Italie, mais ils ont tous besoin de l& #39 ; j'utilise des épices ou des herbes aromatiques pour enrichir leurs
saveurs et leurs arômes.Pour créer du bon saindoux, il faut saler à sec, épicer et assaisonner la graisse de porc fraîche à la main. C'est une saucisse hautement personnalisable, surtout pour ce qui est du tannage. On utilise généralement du poivre noir, de la muscade, de la coriandre, des clous de girofle, de la cannelle, des baies de genièvre, des feuilles de laurier, du romarin, de la sauge, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de nombreux autres arômes selon la façon dont vous souhaitez
personnaliser le saindoux.Le plus célèbre est probablement le saindoux de Colonnata qui, en raison de son goût unique et de sa délicatesse, a rendu célèbre la ville toscane dont il tire son nom. Pour ce faire, la graisse est placée dans des bassines en marbre recouvertes d'ail et d'arômes, entrecoupées de sel marin, de poivre noir, d'ail frais, de romarin, de sauge et d'autres arômes. Le saindoux Arnad est également connu, mais contrairement au précédent, il est vieilli dans des cuves en bois (appelées bobines) et parfumé avec des arômes tels que le genièvre
, le laurier, la muscade, la sauge et le romarin.Le saindoux est une très bonne charcuterie à déguster dans son intégralité ou sur des croûtons de pain grillé et chaud. Essayez-le également sur une bonne tranche de polenta bien chaude qui la fera fondre et dégagera des arômes incroyables !
Le l& #39 est intéressant ; une combinaison avec du miel et des châtaignes, ainsi qu'avec des crevettes et du céleri.Il est toujours recommandé de conserver la charcuterie, soit en cave, soit au réfrigérateur. En ce qui concerne le saindoux, nous vous recommandons de recouvrir la partie découpée d'un film transparent
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