La meilleure mortadelle italienne

L'origine du nom de la mortadelle devrait remonter au & #39 ; époque du & #39 ; Empire romain : selon certains chercheurs, il vient du mortarium (mortier), l& #39 ; outil utilisé pour écraser le porc. Si c'était le cas, je partagerais l& #39 ; étymologie de Mortandela Trentino (saucisse qui ne ressemble en rien à de la mortadelle). D'autres pensent plutôt que cela provient du mortarum, une saucisse aromatisée aux baies de myrte, ou du murtatum, qui signifie précisément de la viande finement hachée dans un mortier.

La mortadelle est probablement née au 1er siècle de notre ère et sa production s'est développée dans un & #39, une zone située entre la L& #39, l'Émilie-Romagne et le Latium. Cependant, pendant un certain temps, cette saucisse est inscrite au & #39 ; elle a été oubliée et n'est réapparue qu'à la fin du Moyen Âge, où elle était produite exclusivement dans la ville de Bologne.

Pour sa préparation, aujourd'hui, seules de fines coupes de porc correctement râpées sont utilisées pour obtenir une pâte fine. Une fois coupée, la surface de la mortadelle est veloutée et d'une couleur rose vif uniforme, et dégage un parfum particulièrement aromatique. Produit extrêmement polyvalent, la mortadelle peut être utilisée dans différents types de préparations, mais, comme c'est souvent le cas, elle peut être consommée simplement avec une tranche de pain ou coupée en cubes et servie en